Name: 꽃게탕 끓이는법 칼칼 구수 꽃게찌개 만드는법 해물탕 국물요리 주말저녁메뉴
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 1kg; 바지락 150g; 무 200g; 쑥갓 100g; 팽이버섯 1봉지; 홍고추 1/2 개; 청양고추 2개; 양파 150g; 표고버섯 4개; 고춧가루 5큰술; 된장 2큰술; 마늘 2큰술; 생강 1작은술; 진간장 4큰술; 참치액 2큰술; 물 1.5L; 멸치 20g; 다시마 10g

조리순서

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STEP 1/14

급랭한 냉동꽃게탕 끓이는 법이랍니다. 지난번 활꽃게 사 와서 냉동해둔 건데요. 두 마리 실한 녀석으로 꺼냅니다.
STEP 2/14

거기에 절단 꽃게 남은 것이 있어 같이 끓였어요. 정말 실하지요?
꽃게 손질법
꽃게는 먹을거리 없는 다리 부분 제거하고 배에 있는 세모꼴 배설물 딱지는 떼어내고요. 뽀족한 부분은 모두 제거합니다. 입도 제거하고요.
솔로 깨끗하게 닦은 후 물로 깨끗하게 씻어줍니다.
꽃게 손질법 레시피
STEP 3/14

등딱지 열어 아가미도 떼어냅니다.
간장게장, 양념게장, 꽃게탕 손질법이 모두 다릅니다.
자세한 손질법은 영상에 담아 놓았습니다.
STEP 4/14

다시마는 물에 담가 불려줍니다. 저는 너무 늦게 담가서 같이 끓였어요.
STEP 5/14

육수 먼저 냅니다. 멸치 머리꼬리, 내장 제거하고 팬에 달달 볶아준 다음 다시마 물을 넣고 15 분 정도 우립니다.
STEP 6/14

멸치육수가 만들어지는 동안 꽃게양념장을 만듭니다.
STEP 7/14

준비한 양념을 모두 넣고 섞어주는데 마늘, 생강, 된장은 꼭 넣어주셔야 해요. 특히 생강 꼭 챙기셔야 국물 맛 좋아요.
비린 맛도 없고요.
STEP 8/14

무는 두께 0.5cm 도톰 사각 썰고요. 청양고추, 홍고추는 어슷 써는데 홍고추는 팽이버섯 끼울 일을 몇 개 만들어줍니다.
대파도 링을 만든 후 어슷 썰고요.
표고버섯은 별무늬 2 개, 나머지는 편 썹니다.
STEP 9/14

시원하게 먼저 무를 넣어
국물을 냅니다.
무가 설컹하게 익으면
꽃게탕 양념장 만든 것 2/3 분량을 넣고 끓입니다.
STEP 10/14

호록 끓으면 꽃게 넣고, 바지락 넣고요.
STEP 11/14

대파 청양고추 표고버섯 양파 홍고추를 넣어 꽃게탕 끓이는법 호록 끓입니다.
센불
STEP 12/14

보글보글 끓어오르면 거품 걷어내고요. 양념장 남은 것 넣어줍니다.
구수 칼칼한 맛이 나도록 중 강불에서 보글보글 꽃게가 다 익을 정도로 끓여줍니다. 불을 끄고요.
STEP 13/14

쑥갓, 팽이버섯., 표고버섯으로 세팅을 하고요.
드시기 전에 다시 한번 후룩 끓여서 드시면 됩니다.
주말저녁메뉴 이만하면 진수성찬이 되겠지요?
STEP 14/14

다른 해산물이 들어가지 않아도 꽃게찌개 구수하니 국물이 아주 좋습니다.
된장을 풀어 구수함도 있고요.