Name: [광어요리] 광어간장치킨 (생선 싫어하는 아이도 좋아하는 맛!)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순살 광어 100g; 튀김가루 5큰술; 밀가루 2큰술; 계란 흰자 1개; 카레가루 1티스푼; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 올리고당 1큰술; 맛술 1큰술; 굴소스 1큰술; 물 3큰술; 소금 약간; 후추 약간

조리순서

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STEP 1/15

치킨 모양의 튀김을 만들기 위해
광어를 깍두기 모양으로
썰어놓은 국내산 순살광어살을 구매했어요~
STEP 2/15

냉동으로 배송이 와서
해동할 겸 물기 제거를 위해
키친타월 위에 올리고
소금과 후추로 밑간을 해두었어요
STEP 3/15

그동안 튀김옷을 입힐 반죽을 만듭니다
튀김가루 5 큰 술과
물 5 큰 술
계란 흰자 1 개
카레가루를 1 티스푼
정도를 넣고
거품기로 잘 섞어주세요~
요플레 정도의 농도였어요!
(전분이 있다면 튀김가루와
같이 넣어줘도 좋아요)
STEP 4/15

반죽물을 입히기 전에
반죽 물이 골고루 잘 묻으라고
밑간 한 광어 살에
밀가루를 묻혀 주었어요
STEP 5/15

이렇게 비닐에 밀가루와 광어를 넣고
살살 흔들어 주면
골고루 잘 묻는답니다
STEP 6/15

밀가루가 뭉치는 부분이 있을 수 있으니
살살 털어내서 준비해 주고
튀김 반죽에 풍덩 빠뜨려 주세요~
STEP 7/15

반죽을 만들 동안
기름을 예열해주는데
반죽을 떨어뜨렸을 때
가라앉았다 바로 떠오르는 정도면
좋은 온도에요
오목한 튀김팬
중불
STEP 8/15

2번 튀겨줄 거라
첫 번째는 광어 살을 익힌다는 생각으로
중간불 정도로
천천히 익혀주세요~
STEP 9/15

속살도 익고
겉에 튀김도 노릇노릇해질 때쯤
광어튀김을 꺼내고
STEP 10/15

조금 더 가열된 기름에
2차 튀김을 해서
튀김옷을
바삭바삭하게
튀겨주세요~
센불
STEP 11/15

2차 튀김이 훨씬 크리스피한 느낌이죠?
간장 양념을 묻히면
눅눅해질 수 있어서
너무 바삭한가?
할 정도로 튀겨주는 게 좋아요~
STEP 12/15

튀김이 다 되었으면
간장 양념을 만들어 주세요
간장 1 큰 술, 탕 반 큰 술, 리고당 1 큰 술, 술 1 큰 술, 소스 1 큰 술, 3 큰 술
설탕이 많이 들어갈 수록 소스가 반짝반짝 윤기가 나요~
STEP 13/15

소스를 미리 만들어서
섞은 후에
버무릴 팬에 넣어서
양념을 보글보글 끓여주세요
센불
STEP 14/15

끓고 있는 소스에
광어 치킨을 넣고
빠르게 볶아내고
불을 끄면 됩니다
센불에서 튀김을 넣으며 불을 낮추거나 꺼주세요
STEP 15/15

그럼 이렇게 맛있는
광어간장치킨이 완성되었어요!!
비주얼만 봤을 때
그냥 순살치킨이랑 다를 게 없어요
한 입 먹어봐도
닭가슴살 식감이랑 비슷해요!!!