광어탕수육
담백하고 고소한 광어살로 맛있는 광어탕수육을 만들어 봤어요. 바삭바삭한 광어튀김과 다양한 채소가 들어간 새콤달콤한 탕수육소스의 맛있는 만남! 어른은 물론 아이들도 좋아하는 매력적인 맛이에요.
2인분 
30분 이내 
초급 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
계량법 안내
- 광어튀김 재료
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- 탕수육소스 재료
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조리순서
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STEP 1/11국내산 100% 손질광어살을 준비해 주세요.
저는 3토막(150g)을 사용할 거예요.
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STEP 2/11손질광어살의 물기를 제거한 후에 소금 2꼬집, 후추 2꼬집으로 밑간을 해 주세요.
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STEP 3/11먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
저는 아이와 함께 먹을 거라서 한입크기로 작게 잘랐어요.
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STEP 4/11양파, 빨간 파프리카, 피망, 표고버섯을 비슷한 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/11광어튀김을 위한 반죽을 만들어 볼 건데요.
녹말가루 : 물 = 1 : 1/2
저는 녹말가루 6스푼, 물 3스푼 넣어서 만들었어요.
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STEP 6/11밑간해서 먹기 좋은 크기로 자른 광어살에 반죽을 묻혀줄게요.
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STEP 7/11팬에 기름을 넉넉하게 부어서 온도를 올려주시고요. 반죽을 묻힌 광어살을 넣고 노릇 바삭하게 튀겨주시면 돼요.
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STEP 8/11탕수육소스도 만들어 볼게요.
물 100ml, 진간장 4스푼, 설탕 2스푼, 레몬즙 또는 식초 2스푼
넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 저어 주세요. 어차피 소스를 끓일 거기 때문에 설탕을 다 녹이려고 노력하실 필요는 없어요. 적당히 녹여주시면 돼요.
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STEP 9/11팬에 손질해 둔 채소와 스위트콘을 넣어주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 다음에 골고루 저으면서 볶아주세요.
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STEP 10/11채소가 어느정도 익으면 미리 만들어 둔 탕수육소스를 넣고 보글보글 끓여주세요.
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STEP 11/11농도를 맞춰주기 위해서 녹말물을 넣을 건데요. 아까 만들어 둔 탕수육튀김 반죽이 있잖아요? 그걸 조금만 넣어서 적당한 농도를 맞춰주시면 돼요.
만약 농도를 맞출 녹말물을 만들고 싶으시면 녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞어서 만드시면 되고요.
- 광어탕수육의 핵심은 바삭바삭한 광어튀김이겠죠? 재료의 비율을 잘 맞춰서 반죽을 만들어 주시면 바삭바삭한 광어튀김을 만들 수 있어요. 탕수육소스를 만들 때에는 너무 강한 불로 졸이지 마시고 중약불로 졸여주셔야 양념이 타지 않아요.
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