느타리 버섯닭곰탕 백선/순정/ 곤지7호 모양도 맛도 달라요
평범하게 먹었던 닭곰탕 삼색느타리 버섯을 넣으니
쫄깃하니 맛도 잇고 국물도 감칠맛이 좋아요
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14느타리 버섯 종류가 한종류만 있는줄 알았는데
느타리 버섯 종류도 다양하다는걸 이번에 알게 되었어요.
느타리버섯 백선/순정/ 곤지7호 -
STEP 2/14백색느타리(백선)
갓과 대가 모두 하얀 백색느타리로
쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부해
국물요리에 잘 어울려요. -
STEP 3/14노랑느타리(순정)
향이 강하고 건강에 좋은 기능성 물질이 풍부한 품종으로
갓이 약해서 잘 부서지고
노란색 갓은 조리과정에서 사라지고
양념이 강한 요리에 어울려요. -
STEP 4/14일반느타리(곤지7호)
갓과 대가 인기 많은 느타리 품종으로
시장 점유율이 날로 높아지고
모두가 선호하는 크고 잘생긴 느타리 버섯으로
기존의 느타리 처럼 활용하기 좋아요. -
STEP 5/14냄비에 토막친 닭 한마리를 넣고
닭이 잠길 정도로 넉넉하게 물을 붓고
마늘과 양파즙을 넣어줍니다
양파즙 없으면 안넣으셔도 되요. -
STEP 6/14무는 도툼하게 나박 썰기를 해서 준비해요
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STEP 7/14양파는 채썰어 준비 합니다
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STEP 8/14썰은 무와 후추를 넣고 닭이 익을때까지
푹 끓여 줍니다. -
STEP 9/14잘 익힌 닭은 식힌후
닭껍질과 닭뼈를 제거해줍니다 -
STEP 10/14잘라낸 닭살은 먹기좋게 손으로 찢어서
준비해요 -
STEP 11/14백선, 순정, 곤지7호느타리 삼색느타리 버섯은 물에 살짝 씻어서 준비해요
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STEP 12/14무가 다 익으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고
느타리 버섯을 넣어 줍니다.
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STEP 13/14대파를 송송 썰어 넣고 닭곰탕을 완성~
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STEP 14/14산타리 색다른 느타리 버섯 3종을 닭곰탕 끓일때 넣었더니
버섯은 쫄깃쫄깃 씹히고
국물이 조미료를 넣지 않아도
달큰하고 맛있어요
- 삼색 느타리 버섯은 오래 끓이지않고 요리 마지막에 살짝 익혀 주는게
쫄깃하고 맛있어요.
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