#배추김치 #포기김치담그기 #배추김치만들기 #김치양념 #배추김치담그는법
김치양념을 대량으로 만들어서 후다닥 가장 먼저 겉절이를 만들었지요.
다음에는 미리 절여 놓았던 배추로 만든 포기김치입니다.
통배추를 등분해서는 속재료를 넣고 만든
전형적인 김장김치포스인 배추김치입니다.
배추김치에는 속재료가 좀 들어가는 편이라서
김치소를 만드는 일이 김치하는 에 80%를 차지하기도 합니다.
무채썰어야지,, 당근, 양파도 채썰어야지,,,
쪽파와 부추도 준비하고요.
배추가 절여졌다면 씻어서 물기도 빼주어야 하고요.
막상 버무리는 것은 몇분밖에는 안 걸리지요.
그런 다음에 청소.......여기저기 튄 김칫국물을 다 닦고...
청소기 밀고.....이게 힘든 것이죠. ㅠㅜ
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 김치양념재료
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- 포기김치재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12부추는 다듬어 준 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다. 그런 다음에 새끼손가락 크기만하게 썰어 줍니다.
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STEP 2/12당근도 쪽파의 길이만큼 채썰어 줍니다. 너무 가늘지 않게 썰어 주세요. 가늘게 되면 물러지고 형체가 보이지 않게 됩니다.
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STEP 3/12부추도 비슷한 길이로 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 4/12양파 역시나 채썰어서 넣어 줍니다. 이제 무만 채썰어서 넣어 주면 끝입니다.
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STEP 5/12무도 채썰어서 넣어 준 후에 김치양념을 넣어서 버무려 줍니다.
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STEP 6/12통배추는 4등분해서 굵은소금과 물을 넣어서 절여 줍니다. 숨이 죽으면 다 절여진 것입니다. 절여진 배춧잎을 한번 맛 보시고 너무 덜 절여졌다고 생각이 들면 조금더 절여 주고 짜다고 생각이 드시면 찬물에서 몇번 씻어서 짠기를 날려 주시면 됩니다.
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STEP 7/12다 절여진 배추는 1-2번 씻어 준 후에, 물기를 짜 주거나 빼 주시면 됩니다. 김장을 할때에는 절임배추가 오고 씻어 주고는 밤새 물기를 빼주기도 합니다.
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STEP 8/12배추 한잎 한잎 만들어 놓았던 김치소를 켜켜히 넣어 줍니다.
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STEP 9/12가장 바깥쪽의 겉잎으로 김치를 감싸서는 김치통에 차곡차곡 넣어 줍니다.
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STEP 10/12남은 양념과 김치소에
김치를 하고 남은 무를 숭덩숭덩 대충 썰어서는
김치양념에 버무리고는 넣어 주었습니다.
이렇게 넣어주면 김치가 더욱 시원해지기도 하고요.
무김치도 먹는 일석이조의 효과도 있고,
김치양념을 탈탈 털어서 깔끔하게 설거지하듯이 쓸 수 있습니다.
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STEP 11/12실온에서 2일 숙성시킨 후에 김치에서 발효가 되는 쿰쿰한 향이 날때에 김치냉장고에 넣어서 3일 정도 더 숙성을 시켜 준 후에 꺼낸 배추포기김치입니다. 맛깔스럽게 잘 익었습니다. 제법 국물도 나왔구요.
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STEP 12/12딱 잘 익은 배추포기김치 완성입니다. 길쭉하게 찢어 놓아서는 밥 한수저에 돌돌 말아서 먹는 맛이 제대로된 김치의 맛을 밥과 함께 느낄 수 있는 방법이지요. ㅎㅎㅎㅎ
지나치게 맵지도 않고 시원한 맛이 아주 좋네요.
역시 해초를 넣어서 그런지 시원한 탄산의 향이 납니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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살림초보리뷰별점믿지 않겠지만, 또한 후기가 맘에 안들겠지만 제나이 55세. 생애 처음 담가본 김치입니다. 2포기 레시피로 3포기를 담그니 모든게 부족했어요. 다 먹고 다음에는 성공한 결과물 보여드릴게요.2022.03.21 20:15쉐프의 한마디김치소는 충분히 만드시고 색을 보시고 붉은빛과 짠맛이 나야 합니다. 배추와 어우러져야 하니까요. 지금 올리신 사진을 보니 김치소도 고춧가루 등등도 부족했던 것 같습니다. 넉넉하게 김치소를 만들어서 김치에 넣고 남으시면 그냥 무생채처럼 드셔도 좋고요. 매실액과 참기름, 육수 넣어서 쪄서 드셔도 밥반찬으로 좋습니다. ^^2022.03.22 07:56
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