Name: 진한 새우육수에 빠진 산타리버섯배추만둣국(채식,다이어트,키토식)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 만두피 360g; 산타리버섯 300g; 배춧잎 3장; 숙주나물 190g; 대파다진것 2T; 다진마늘 1T; 생강 1/2t; 국간장 1T; 굴소스 1T; 소금 1t; 두부 1모; 후추 1t; 참기름 1.5T; 당면 10줄; 김가루 약간; 홍고추 1개; 버섯삶은 물 1L; 건새우 20개; 다시마 1조각; 양파 1/4개; 국간장 1T; 소금 1/3T; 청량고추 1개

진한 새우육수에 빠진 산타리버섯배추만둣국(채식,다이어트,키토식)

색다른만두예요. 고기를 일체 넣지 않고 고기느타리버섯을 큼직하게 썰어 고기맛과 식감을 살렸고 배추와 숙주의 아삭함과 수분가득히 채소즙을 느낄 수 있어요. 건새우로 육수를 내서 국물이 굉장히 진하지만 아주 깔끔한 맛이예요.

신랑이 미슐랭 만둣국보다 맛있데요^^

3인분

60분 이내

중급

파주새댁

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재료

재료

양념

노하우

느타리버섯 손질법
배추 손질법
배추 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
생강 손질법
생강 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
두부 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
당면 손질법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

배추잎을 잘게 채썰어 소금1큰술,물 반컵정도에 10분간 절인다.
STEP 2/11

절여진배추는 물기를 꼭짠다.
STEP 3/11

당면은 4분간 삶은 뒤 가위로 잘게썬다.
STEP 4/11

산타리버섯은 고기식감을 내기 위해 큼지막하게 큐빅썰기하여 끓는물에 살짝(약1분) 데친다. 물기를 꼭 짠다. 물은 버리지않고 육수에 사용할 것이다.
STEP 5/11

두부도 으깨수분을 제거하고 숙주,당면,버섯과 섞어 마늘,생강,굴소스,소금,국간장,참기름,후추를 넣고 버무린다.
STEP 6/11

대파다진것도 같이 넣어 한번 더 버무린다.
STEP 7/11

만두피, 물한접시, 만두소, 밀가루 뭍힌 쟁반을 준비한다.
STEP 8/11

만두피를 손바닥에 넣고 소를 가운데 한숟가락 듬뿍올린 뒤 가장자리에 물을 뭍혀 반을 접어붙인다. 양끝에 물을 뭍혀 오므려 만두를 빚는다.
STEP 9/11

그사이 버섯삶은 물에 다시마큰거 한 조각을 넣고 건새우와 양파, 청양고추를 넣고 10분이상 끓여 육수를 낸다. 다 끓여졌으면 국간장과 소금을 넣어 간을 맞춘다.
STEP 10/11

찜기에 김이 차오르면 만두를 올려 약6분간 찐다. 고기가없고 속재료가 대부분 익어서 만두피만 익으면 된다.
STEP 11/11

대접에 만두를 담고 육수를 부은 뒤 대파다진것, 김가루,홍고추로 고명을 얹는다.