오징어조림 호두 넣고 만든 호두오징어조림
추석 전 냉장고 정리 들어갑니다. 냉동실 구석에 있는 호두로 이래저래 반찬을 만들고 있습니다. 호두 한가지로 호두조림을 할까 싶다가 오징어와 함께 호두오징어조림을 했습니다. 한번의 조리과정으로 두가지 반찬을 만든 느낌이지요. 오징어와 호두의 식감이 서로 조화가 잘 어울려 맛있는 반찬이 나왔습니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/17호두살 2컵을 냄비에 담아줍니다.
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STEP 2/17호두살이 충분히 잠기도록 물을 붓고 센불에서 고르게 전체적으로 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 3/17체에 데친 호두살을 붓고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 물기를 최대한 빼줍니다.
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STEP 4/17달군 팬에 기름없이 데친 호두살을 넣고 까실하게 볶아 준비해줍니다.
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STEP 5/17오징어 3마리를 준비해 몸통과 다리를 분리해줍니다. 몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 다리를 훑어내리면서 빨판을 제거해 씻어줍니다. 그리고 몸통에서 떼어낸 곳부터 오징어 다리가 낱개로 떨어지게 채를 썰어줍니다. 오징어 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 반으로 잘라줍니다.
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STEP 6/17파채칼을 사용해 오징어 몸통 안쪽에 사선을 교차해 칼집을 넣어줍니다.
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STEP 7/17삼각형 지느러미를 자르고 오징어 몸통을 길게 반으로 잘라줍니다.
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STEP 8/171~2cm 정도로 굵직하니 썰어줍니다.
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STEP 9/17냄비에 간장 3큰술, 청주 3큰술, 핫소스 1큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술을 담고 다시마 멸치육수 1+1/2컵을 부어줍니다.
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STEP 10/17양념장을 한번 고르게 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 11/17양념장이 팔팔 끓으면 준비한 오징어를 먼저 넣어줍니다.
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STEP 12/17오징어를 넣고 센불에서 고르게 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 13/17그리고 중~약불로 줄여 끓여줍니다.
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STEP 14/17한번씩 오징어를 고르게 저어주면서 졸여줍니다.
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STEP 15/17양념이 자박하게 줄어들면 준비한 호두를 넣고 고르게 저어주면서 졸여줍니다.
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STEP 16/17국물이 거의 타지않을정도로 줄어들면 마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 고루 저어줍니다.
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STEP 17/17양념이 자박한 조림이 아닌 거의 마른반찬 느낌으로 만든 호두오징어조림입니다.
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