Name: 고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 차돌박이 100g; 애호박 1/2개; 두부 1/2모; 감자 1개; 양파 1/4개; 표고버섯 2~3개; 느타리버섯 1송이; 팽이버섯 1송이; 된장 3T; 참기름 1T; 매실청 1t; 육수 3~4컵

고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^

안녕하세요!

요리배우고 만들어보고 알려드리는 거 좋아하는 살림장이입니다^^

오늘은 빅마마님의 차돌된장찌개 레시피를 알려드릴게요. 요대로 했더니 정말 고깃집에서 먹던 바로 그 맛이네요!^^

3인분

30분 이내

초급

살림장이

[더보기] 요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

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애호박 손질법
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양파 손질법
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표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
된장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

재료를 준비해주세요.
STEP 2/19

냄비를 예열한 후 참기름 1T를 두르고, 된장을 살짝 볶는다.
STEP 3/19

육수를 붓고 끓인다.
STEP 4/19

물이 끓는 동안 야채를 손질한다.
먼저 감자를 썰어서 찬물에 담가 전분기를 빼주세요. (30초~1분)
전분기를 빼줘야 국물이 텁텁하지 않아요.
STEP 5/19

두부는 2cm정도 두께로 큼직하게 썬다.
STEP 6/19

애호박은 반달썰기나 1/4등분으로 편썰기 한다. (0.5cm 두께정도)
STEP 7/19

양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
양파를 많이 넣으면 국물맛이 들큰해지므로 1/4~1/2개 정도 적당히 넣으세요.
STEP 8/19

청, 홍고추를 송송 썬다.
대파가 있으면 1/2대 정도 함께 넣어주세요.
STEP 9/19

느타리 버섯을 먹기좋게 나눈다.
STEP 10/19

국물이 끓기 시작하면 감자와 두부를 먼저 넣는다.
국물이 너무 끓을 때 두부를 넣으면 깨지기 쉬워요
STEP 11/19

표고버섯이 있으면 함께 넣는다.
저는 표고버섯 밑동만 있어서 넣어주었어요.
STEP 12/19

다진 마늘 1T를 넣는다.
STEP 13/19

고춧가루 1t를 넣는다.
기호에 따라 가감하시고, 생략가능해요.
청양고추를 조금 넣어도 좋아요.
STEP 14/19

애호박, 양파, 느타리 버섯을 넣는다.
STEP 15/19

야채가 어느 정도 익으면 차돌박이를 넣는다.
차돌박이는 미리 해동하지 않고 그냥 넣어주어야 누린내가 덜해요.
중간 중간 거품을 제거해주면 국물이 깔끔해요.
STEP 16/19

청, 홍고추를 넣는다.
대파도 이때 넣어요.
STEP 17/19

매실액 1t를 넣는다.
매실액의 단맛이 된장의 짠맛을 중화시켜줘요.
매실액이 없으면 설탕을 넣으셔도 좋을거 같아요^^
STEP 18/19

먹기 직전에 팽이버섯을 올려서 완성한다.
STEP 19/19

얼큰하고 구수한 차돌박이 된장찌개가 완성!^^