Name: 고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 차돌박이 100g; 애호박 1/2개; 두부 1/2모; 감자 1개; 양파 1/4개; 표고버섯 2~3개; 느타리버섯 1송이; 팽이버섯 1송이; 된장 3T; 참기름 1T; 매실청 1t; 육수 3~4컵

고깃집 맛있는 차돌박이 된장찌개 만들기^^

안녕하세요!

요리배우고 만들어보고 알려드리는 거 좋아하는 살림장이입니다^^

오늘은 빅마마님의 차돌된장찌개 레시피를 알려드릴게요. 요대로 했더니 정말 고깃집에서 먹던 바로 그 맛이네요!^^

3인분

30분 이내

초급

살림장이

[더보기] 요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

재료

재료

양념장

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
두부 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
된장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

재료를 준비해주세요.
STEP 2/19

냄비를 예열한 후 참기름 1T를 두르고, 된장을 살짝 볶는다.
STEP 3/19

육수를 붓고 끓인다.
STEP 4/19

물이 끓는 동안 야채를 손질한다.
먼저 감자를 썰어서 찬물에 담가 전분기를 빼주세요. (30초~1분)
전분기를 빼줘야 국물이 텁텁하지 않아요.
STEP 5/19

두부는 2cm정도 두께로 큼직하게 썬다.
STEP 6/19

애호박은 반달썰기나 1/4등분으로 편썰기 한다. (0.5cm 두께정도)
STEP 7/19

양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
양파를 많이 넣으면 국물맛이 들큰해지므로 1/4~1/2개 정도 적당히 넣으세요.
STEP 8/19

청, 홍고추를 송송 썬다.
대파가 있으면 1/2대 정도 함께 넣어주세요.
STEP 9/19

느타리 버섯을 먹기좋게 나눈다.
STEP 10/19

국물이 끓기 시작하면 감자와 두부를 먼저 넣는다.
국물이 너무 끓을 때 두부를 넣으면 깨지기 쉬워요
STEP 11/19

표고버섯이 있으면 함께 넣는다.
저는 표고버섯 밑동만 있어서 넣어주었어요.
STEP 12/19

다진 마늘 1T를 넣는다.
STEP 13/19

고춧가루 1t를 넣는다.
기호에 따라 가감하시고, 생략가능해요.
청양고추를 조금 넣어도 좋아요.
STEP 14/19

애호박, 양파, 느타리 버섯을 넣는다.
STEP 15/19

야채가 어느 정도 익으면 차돌박이를 넣는다.
차돌박이는 미리 해동하지 않고 그냥 넣어주어야 누린내가 덜해요.
중간 중간 거품을 제거해주면 국물이 깔끔해요.
STEP 16/19

청, 홍고추를 넣는다.
대파도 이때 넣어요.
STEP 17/19

매실액 1t를 넣는다.
매실액의 단맛이 된장의 짠맛을 중화시켜줘요.
매실액이 없으면 설탕을 넣으셔도 좋을거 같아요^^
STEP 18/19

먹기 직전에 팽이버섯을 올려서 완성한다.
STEP 19/19

얼큰하고 구수한 차돌박이 된장찌개가 완성!^^