부드러운 소고기 육전 만들기 feat.양파간장소스
소고기는 그냥 구워 먹어도 맛있지만
달걀옷 입혀서 노릇하게 구워 먹음
부드럽고 촉촉하면서
고소한 맛이 매력적인 것 같아요.
바로 구워서 뜨거울 때 먹음
진짜 맛있어요.
육전만들기 레시피는 정말 간단해서
명절 음식이나 손님 초대 음식으로도
참 좋은 것 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 육전재료
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또는 홍두깨살
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- 양파간장소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7먼저 고기는 핏물을 키친타월로 닦아주고,
밑간을 해줍니다.
고기는 홍두깨살이나 부채살 얇은걸 사용해요
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STEP 2/7소금, 후추를 뿌려가며 간을 해주고
솔로 참기름을 발라줍니다.
후추는 적당히 들어가야
누린내도 잡아주고 맛있어요.
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STEP 3/7간장 2T, 식초 2T, 물 1T
올리고당 0.5T, 네모나게 썬 양파,
얇게 썬 청양고추를 넣고 섞어줍니다.
간장 소스는 바로 먹는 것보다
양파 향이 스며들도록
10분 정도 놔두었다가 먹음 맛이 좋아요.
*이 소스는 부침개를 구워 먹을 때
같이 곁들여 먹어도 어울려요.
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STEP 4/7소고기는 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.
육전 고기가 얇기 때문에
너무 두껍게 입히지 않고
톡톡 털어 얇게 입혀주어야
맛이 진하고 고소해요.
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STEP 5/7달걀 2개를 곱게 풀어주었는데요.
알끈 덩어리를 제거하고 잘 풀어주어야
전을 구울 때 뭉치지 않고
곱게 구울 수 있어요.
밀가루 - 달걀물 순으로 옷을 입혀줍니다.
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STEP 6/7팬에 식용유를 넉넉히 두르고
옷을 입힌 쇠고기를 올려 구워줍니다.
이때 완전히 익히는 것보다
달걀이 노랗게 익을 정도로만
앞뒤로 살짝 익혀주어야
식감이 부드럽고 촉촉해요.
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STEP 7/7핏물이 없을 정도로,
달걀이 익을 정도로만 구워주고
먹음직스럽게 그릇에 담아줍니다.
- 육전 고기부위는 보통 소고기로 만드는데요.
소고기 부위 중에서도
기름기가 적고 담백한 부위를 사용해요.
보통은 홍두깨살로 많이 만드는데
기호에 따라 부챗살, 채끝 등
얇게 썬 고기로 만드시면 된답니다.
기름기가 많은 부위를 좋아한다면
차돌박이로 구워도 별미이고요.
고기는 소금, 후추 간만 해주어도 되지만
참기름을 발라주면
부드럽고 촉촉하게 구울 수 있어요.
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