Name: 죽순통감자등뼈해장국!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4~5kg; 감자 7~8개 (어린이주먹크기); 대파 큰것5~6개; 삶은 우거지 1kg; 삶은 죽순 300g; 청양고추 10개; 생강 2~3개; 월계수잎 10장; 통후추 1큰술; 소주 1컵 (또는 맛술); 된장 3큰술; 다진마늘 2~3큰술; 고추가루 4~5큰술; 국간장 5큰술; 소금; 설탕 1~2큰술; 들깨가루 5~6큰술; 후추가루 아주조금

죽순통감자등뼈해장국!

떡본김에 제사지낸다는 말이 있죠~~ㅋ

딱 저를 두고하는 말인거 같네요ㅎㅎ

감자1박스를 구입후 만들어본 돼지등뼈로 삶아놓았던 우거지와 죽순으로 뼈해장국을 푸짐하게 끓여봤어요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

계량법 안내

재료

돼지등뼈
4~5kg 구매
감자
7~8개 구매

어린이주먹크기
대파 큰것
5~6개 구매
삶은 우거지
1kg 구매
삶은 죽순
300g 구매
청양고추
10개 구매
생강
2~3개 구매
월계수잎
10장 구매
통후추
1큰술 구매
소주
1컵 구매

또는 맛술

양념

된장
3큰술 구매
다진마늘
2~3큰술 구매
고추가루
4~5큰술 구매
국간장
5큰술 구매
소금
구매
설탕
1~2큰술 구매
들깨가루
5~6큰술 구매
후추가루
아주조금 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
죽순 손질법
죽순 보관법
청양고추 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지등뼈를 찬물에 푹잠기도록 담구어서 최소반나절에서 1일동안 핏물을 빼주세요
2시간에 한번씩 찬물을 갈아주세요
핏물을 뺀 돼지등뼈가 살짝 잠기도록 찬물을 넣고 월계수잎5장과 편생강/통후추와 소주나 맛술을 넣어 15분간 펄펄 끓여 삶아주세요
STEP 2/8

삶아낸 돼지등뼈는 그대로 다쏟아버리고 삶아진 등뼈만 찬물에서 한번을 씻어 주신후 다시 냄비에 담아서 등뼈가 완전히 푹잠기게 물을 붓고 된장/대파는 흰대쪽으로만/통청양고추/월계수잎/편생강을 넣어주시고 펄펄 끓여주세요
중간중간에 거품이나 기름을 제거해주시면서 1시간을 끓여주세요
대파/청양고추/월계수잎을 건져서 버리세요
1시간 삶아진 등뼈에 배추우거지(냉동시켜둔것)을 넣어 끓여주세요
STEP 3/8

그사이에 감자껍질을 벗겨서 준비해주시고 대파잎을 남겨두었던것을 큼직큼직하게 썰어서 준비해주세요
STEP 4/8

다진마늘/고추가루/국간장/설탕/후추가루를 넣어 주세요
*소량의 설탕이 감칠맛을 주네요 싫으시면 빼셔도 되세요
STEP 5/8

통감자/삶은죽순을 넣어주시고 20~30분을 펄펄 끓여주세요
STEP 6/8

대파자른것을 넣어주시고
STEP 7/8

들깨가루를 물에 풀어서 고루 부어주시고 5분을 더 끓여내주시면 완성이네요
혹시라도 싱거우시다면 소금을 추가해주시면 되세요
STEP 8/8

큰곰솥에 한가득이네요
그래도 저희집은 2일이면 다 먹는답니다ㅎㅎ
2만원도 안되는 돼지등뼈로 완전 푸짐하게 맛있게 먹을수있어 한번씩 만들어주는 뼈해장국이네요 배추우거지가 부드럽게 먹기좋고 죽순은 아삭아삭해서 좋아요