Name: 미더덕요리, 미더덕손질법/콩나물 미더더찜
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 미더덕 1kg; 콩나물 250g; 미나리 1/2단; 양파 1/2개; 청양고추 3개; 홍고추 1개; 식용유 약간; 참기름 1스푼; 깨소금 약간; 후추 약간; 고춧가루 5스푼; 진간장 3스푼; 국간장 1스푼; 양파즙 1/3컵; 새우가루 0.5스푼; 다진마늘 1.5스푼; 황설탕 1스푼; 다진생강 2티스푼; 맛술 2스푼; 매실청 1스푼; 전분 1스푼; 물 2스푼

미더덕요리, 미더덕손질법/콩나물 미더더찜

콩나물과 미더덕 듬뿍 넣고 만든 매콤한 미더덕찜입니다

미더덕 입에 넣고 깨물면 톡 터지면서 입안에 퍼지는 향긋한 바다향기가 넘 매력있어 많이 먹어도 질리지가 않아요ㅎ

5인분

60분 이내

초급

쿡따라

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재료

재료

양념장

고춧가루
5스푼 구매
진간장
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국간장
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양파즙
1/3컵 구매
새우가루
0.5스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
황설탕
1스푼 구매
다진생강
2티스푼 구매
맛술
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매

전분물

전분
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물
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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
황설탕 조리법
다진생강 손질법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

싱싱한 미더덕을 준비해 주세요~
미더덕 고르는 방법은 크기가 클수록 맛있고
뭄통이 붉고 탱탱한게 싱싱한 미더덕입니다
STEP 2/15

미더덕 손질법은 소금물에 흔들어 씻은 후
미더덕 끝부분을 가위로 약간 잘라 터트린 후
물은 빼고 검은색 뻘이 붙어 있는데 그것만 제거해 주면 손질 끝~
STEP 3/15

미나리는 먹기 좋은 길이도 썰어 두고
양파는 굵직하게 채 썰고 고추는 어슷하게 썰어 주세요~
STEP 4/15

적힌 분량의 고춧가루, 국간장, 진간장, 다진마늘,
다진생강, 맛술, 양파즙, 새우가루, 황설탕,
매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~
간장은 국간장과 섞어 쓰는게 감칠맛이 더 좋고
우리집만의 비법은 양파즙과 새우가루 넣는 건데
새우가루는 없으면 빼고 만들어도 됩니다
STEP 5/15

전분과 물 1 : 2의 비율로 넣고
멍울이 없이 풀어 전분물 만들어 주세요~
전분물 대신 양념장에 바로 찹쌀가루 넣고 만들어도 좋아요!
STEP 6/15

식용유 2스푼 정도 넣고 미더덕 깔아 주세요~
STEP 7/15

미더덕위에 콩나물을 올려 주고
뚜껑 닫고 5분 정도 그대로 두세요~
콩나물은 일반 콩나물 꼬리만 떼고 사용했느데
찜용 굵은 콩나물 사용하는게 좋고
찜용 콩나물은 꼬리와 머리 다 떼고 넣는게 좋아요!
STEP 8/15

물 한방울도 안 넣었는데 물이 흥건하게 생겼어요~
STEP 9/15

양파 넣어 주세요~
STEP 10/15

만든 양념장도 모두 넣어 주세요~
STEP 11/15

골고루 잘 섞여 양념이 잘 베이도록 3분 정도 볶아 주세요~
STEP 12/15

고추도 넣어고 3분 정도 더 볶아 주세요~
STEP 13/15

전분물 부어 농도를 맞춰 주세요~
STEP 14/15

미나리도 넣고 후추 약간 넣고 몇번 뒤적거려 주세요~
STEP 15/15

불 끄고 참기름과 깨소금 넣고
마무리 하면 콩나물 미더덕찜 완성~