Name: 쫠깃한 식감이 살아있는 도토리 수제비 만들기!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도토리가루 1종이컵; 통밀가루 1컵; 애호박 1/2개; 느타리버섯 130g; 감자 80g; 대파 1대; 다진마늘 1큰술; 멸치가루 1티스푼; 표고버섯가루 1티스푼; 다시마 3쪽; 소금; 국간장 2큰술; 식용유 1/2큰술

쫠깃한 식감이 살아있는 도토리 수제비 만들기!

오늘은 입에서 살아움직이는듯한 식감이 일품인 도토리 수제비를 만들어 보겠습니다. :)

4인분

60분 이내

아무나

맘스쿠킹다이어리

[더보기] 건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

재료

재료

노하우

도토리가루 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
느타리버섯 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치가루 손질법
소금 조리법
국간장 조리법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

반죽 만들기 : 볼에 도토리가루 1컵 (종이컵 기준), 통밀가루 1컵, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요.
도토리가루, 통밀가루, 소금
볼
STEP 2/10

그리고 끓는물 1컵 (종이컵 기준) 을 넣고 반죽을 만들어 줍니다.
끓는물
STEP 3/10

그 다음 식용유 1/2큰술을 넣고 여러번 치대준 후 위생팩에 넣고 30분간 숙성시켜 주세요.
식용유
위생팩
식용유를 넣어주면 반죽이 덜 불고 더 쫄깃해진답니다 :)
STEP 4/10

애호박과 감자는 0.5cm 간격으로 반달썰기 해주시고 대파는 어슷썰기 해주세요.
애호박, 감자, 대파
도마 , 칼
STEP 5/10

느타리버섯은 밑둥을 자른 후 손으로 하나씩 떼어줍니다.
느타리버섯
도마 , 칼
STEP 6/10

육수 만들기 : 먼저 생수 1,000ml 에 다시마 3쪽을 넣고 30분 정도 우려주세요.
생수,다시마
냄비
STEP 7/10

30분이 경과되면 우려놓았던 다시마 물을 끓여주고, 끓기 시작하면 멸치가루 1티스푼과 표고버섯가루 1티스푼, 다진마늘 1큰술을 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.
멸치가루, 표고버섯가루, 다진마늘
STEP 8/10

그 다음 다시마는 건져내고 감자와 느타리버섯을 넣어 주세요.
감자, 느타리버섯
STEP 9/10

그리고 국간장 2큰술과 소금 1티스푼으로 간을 해주고 만들어 놓은 반죽을 납작 납작하게 떼어서 넣어 줍니다.
국간장, 소금, 반죽
STEP 10/10

10분 정도 끓여준 후 호박과 대파를 넣고 2~3분 정도 더 끓여주면 완성입니다.
호박, 대파