Name: 닭고기 요리/ 집들이 음식으로 준비한 간장 닭조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 400g; 식용유 약간; 닭고기 숙성 재료 : 흰 후추 톡톡; 술 3T; 두유 3T; 육수 1/2C; 간장 7T; 매실 진액 2T; 술 1T; 굴소스 1T; 올리고당 2T; 청양고추 2개; 홍고추 약간

닭고기 요리/ 집들이 음식으로 준비한 간장 닭조림

유난히 닭고기를 좋아하는 우리집 남자들을 위하여

살 부위만 준비하여 간장양념에 조려 보았다.

손님 초대요리 혹은 집들이 음식에 아주 좋은 메뉴 같다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

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재료

소스

채소

청양고추
2개 구매
홍고추
약간 구매

노하우

닭다리 조리법
식용유 조리법
닭고기 손질법
청주 조리법
육수 조리법
간장 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
올리고당 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

마트에서 구매한 닭다리살 400g은
껍질을 벗기고 지방을 대충 제거하여
흐르는 물에 씻어준다.
STEP 2/9

지방과 껍질을 분리하여 먹기좋은 크기로
정리한 상태.
STEP 3/9

정리한 닭고기는 키친타월로 물기를
닦아준 뒤, 술 3T와 후추 톡톡, 두유 3T를 넣어
30분이상 숙성시켜 준다.
STEP 4/9

닭고기가 숙성되는 동안 소스를 만든다.
파, 양파,무, 멸치등을 넣고 끓인 육수 1/2C,
간장 7T, 매실진액 2T, 술 1T, 굴소스 1T,
올리고당 2T를 넣어 잘 섞어준다.
STEP 5/9

칼칼한 맛을 내 줄 청양고추 2개는
씨를 털어서 준비한다.
STEP 6/9

팬에 코팅수준의 식용유를 넣고
닭고기를 익혀 주려고 하는데, 노릇하게
구워주면 표면을 단단하게 해준다.
STEP 7/9

소스를 끼 얹어 가면서 닭고기를 익혀준다.
간장 소스는 한꺼번에 붓지말고,
반 정도만 부어 졸이다가 간을 보면서
넣는 것이 좋다.
STEP 8/9

닭고기에 간이 어느정도 배고 윤기가 날 때,
청양고추를 넣어 매콤한 맛을 내준다.
STEP 9/9

접시에 담고, 남은 양념도 촉촉하게
올려준다. 밥 반찬으로도 좋고, 술안주로
아주 좋은 간장 닭조림이 완성 되었다.