밑반찬/견과류 멸치볶음/도시락 반찬 만들기
잔멸치를 가지고 볶음을 하였는데, 밑반찬으로도
좋지만 도시락 반찬으로도 좋을 것 같아서 정리해 본다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8김치 냉장고에 오래 보관되어 있는 호두는
끓는물에 데쳐서 찬물에 헹구어 준다.
물기를 뺀 뒤에 껍질을 벗기면 눅진 냄새도
나지않고 깔끔하다. 60g 을 그렇게 준비하였다.
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STEP 2/8청양고추 2개는 씨를 털어내서 준비한다.
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STEP 3/8잔멸치 2C, 호두 60g, 땅콩 50g,
잣 20g 으로 재료들이 준비되었다.
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STEP 4/8약한불의 팬에 잔멸치는 볶아서
수분과 찌꺼기를 걸러낸다.
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STEP 5/8팬에 볶은 명치가 식는 동안 양념을
준비한다. 식용유 3T, 간장 1T, 술 1T,
매실 진액 1T, 올리고당 3T, 육수 4T,
설탕 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 골고루
섞으면서 바글바글 끓여준다.
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STEP 6/8양념이 끓으면 멸치, 호두, 땅콩등의
견과류를 넣고 잣도 넣어준다.
찐득한 양념으로 인해 모든 재료들이
잘 어우러진다.
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STEP 7/8마지막으로 청양고추 넣고,
골고루 섞어준다.
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STEP 8/8깨소금 1T와 참기름 1T를 넣어 마무리 하며
불을 끈다. 고소하면서도 자꾸만 손이 가는
멸치볶음이 완성 되었다.
- 설탕을 많이 넣으면 딱딱해 질수 있으므로,
올리고당을 사용하는 것이 좋고, 양념 넣고 볶기전에
먼저 애벌 볶아주는 것이 비린내도 없애고
수분과 찌꺼기를 날릴수 있어 좋다.
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