Name: 오이 깍두기/ 집밥 반찬/ 아삭한 오이 깍두기 담그는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오이 10개; 천일염 2T; 부추 1단; 쪽파 1/3단; 육수 2C; 고춧가루 13T; 다진 마늘 2T; 새우젓 2T; 멸치액젓 2T; 매실 진액 4T; 소금 1/2T; 양파 2개; 당근 80g

오이 깍두기/ 집밥 반찬/ 아삭한 오이 깍두기 담그는법

싱싱하게 통으로 먹던 오이에 씨가 굵어지면서 잘못

담그면 물러지기 쉬운 오이 깍두기를 먹을 때까지

아삭하게 먹을 수 있는 방법으로 담가 보았다.

4인분

60분 이내

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재료

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노하우

오이 손질법
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부추 손질법
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육수 조리법
고춧가루 보관법
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멸치액젓 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

오이 10개는 흐르는 물에 가시를
제거하며 씻어준다. 소금에 절일 거라서
소그은 사용하지 않았다.
STEP 2/14

요즘 오이가 약간 쓴 맛이 느껴지는 것 같다.
양쪽으로 꼭지를 잘라 주었다.
STEP 3/14

꼭지를 자른 오이는 4등분하여 씨를
도려내고, 먹기좋은 길이로 잘라준다.
5등분 하니가 크기가 적당한것 같다.
STEP 4/14

천일염 2T를 오이를 절여 둔 뒤,
오이 깍두기 담을 부재료를 준비한다.
STEP 5/14

부추는 부리 부분의 상한 껍질을
벗겨내고 흐르는 물에 씻어서 건져둔다.
쪽파도 다듬어서 같이 준비한다.
STEP 6/14

파, 양파, 무, 다시마, 황태, 멸치, 표고버섯
등을 넣고 끓인 육수 2C에 고춧가루 13T를
넣어 곱게 불려 준다.
STEP 7/14

젓갈류를 버무릴 때 따로 넣는 것보다는
불린 고춧가루에 넣어 섞어서 한꺼번에
버무리면 더 편하다.
다진마늘 2T, 새우젓 2T, 멸치 액젓 2T,
매실 진액 4T, 소금 1/2T를 넣어 소금이
녹을수 있도록 잘 섞어준다.
STEP 8/14

부추는 3cm 정도의 길이로 썰어준다.
STEP 9/14

쪽파도 송송 썰어준다.
STEP 10/14

양파 작은 것으로 2개 채 썰어주고,
STEP 11/14

색감을 위하여 당근 약간
채 썰어서 오이 깍두기 담는 곳에
넣어 주려고 한다.
STEP 12/14

오이는 찬 물에 두번 정도 헹구어
물기를 빼서 양념과 함께
버무려 주면 된다.
STEP 13/14

준비한 재료에 양념을 넣고 손끝으로
살살 버무려 쥰다. 나물 무치듯이
조물조물 무치지 말고 ~~ ㅎㅎ
STEP 14/14

아삭아삭하니 맛이 좋다.
밥만 있으면 한 끼 날것으로도 맛있게
먹을 수 있겠다.