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물 없이 만드는 진하고 깊은 맛 무수분 우삼겹 샤브샤브찜
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 샤브샤브찜 입니다.
2인분 30분 이내 아무나
요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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쿡팁
* 간을 따로 하지 않아, 소스를 취향껏 만들어 드세요.
요리후기2 댓글3
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 오기♥️
    리뷰별점
    맛있어요.
    2021.05.03 19:42
    쉐프의 한마디
    감사합니다.~^^
    2021.05.04 10:25
  • 임박77
    리뷰별점
    버섯은 팽이버섯으로 대체하여 만들어보았습니다~ 소스가 마땅치 않아서 굴소스 2스푼 넣고 덮밥으로 만들어먹었습니다~ 배추가 들어가서 더 맛났어요~~ 감사합니다~^^
    2021.03.31 20:27
    쉐프의 한마디
    배추가 달콤해서 맛있지요~ 덮밥으로 먹어도 맛있겠습니다. ^^
    2021.03.31 21:24
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