돼지고기장조림

돼지고기장조림

돼지고기 장 조림은 소고기 장 조림에 비해 냉장고에 보관해도 딱딱해지지 않는 훌륭한 밑반찬이다

6인분 이상

2시간 이상

아무나

망고는옻나무과

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돼지고기안심 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
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올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/11

돼지고기를 안심을 한근을 준비하여
4조각 정도로 잘라서
STEP 2/11

돼지고기가 물에 잠길 정도의 물을 넣고
STEP 3/11

고기 요리 시 에는 생강을 넣고 조리 하면
고기 특유의 질김과 잡내가 가신다
미림도 2스푼 넣어주고
미림이 아니더라도 맥주 소주 와인을 넣어도 된다
STEP 4/11

마늘도 1스푼 넣고
STEP 5/11

진간장 120ml를 넣고
STEP 6/11

청량고추를 한개 꼭지만 제가하고 통째로 넣고
설탕도 미리 1스푼을 넣어
STEP 7/11

두껑을 닫고 국물이 넘치지 않게 센불에서
끓이다가
국물이 반정도 졸면
중약불로 국물이 자박할 정도로 끓인다
STEP 8/11

고기 중간을 잘라주고
중간중간 국물이 잘 베이도록 국물을 끼얹어 준다
STEP 9/11

국물이 자박할 정도가 되면
STEP 10/11

고기결대로 찢어준다
STEP 11/11

고기결대로 찢어서 올리고당을 서너번 돌려서
한번정도 조린다
참기름과
후추를 넉넉히 뿌려서
깨소금을 넣고 마무리한다

요리후기1 댓글0

3.00

리뷰별점

힘

리뷰별점

참기름을 두르니 고기 잡내가 좀 가라 앉네요~

2021.04.05 21:06

쉐프의 한마디

전 평소에 미림도 안넣고 요리하는데 이번엔 특별히 미림도 넣었는데요.... 고기 잡내를 미림과 생강이 못잡으면 조리시 두껑을 열고 요리하면 잡내가 많이 날아가긴 해요 그래도 잡내가 나면 요리하는 사람 탓이 아니라 그건 돼지고기 탓을 해야 맘이 편하겠죠...

2021.04.06 16:28

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