무수분 요리의 가장 기본은 무수분 카레
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11양파는 채 썬다.
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STEP 2/11감자는 조금 작게 사각형으로 자른다.
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STEP 3/11파프리카는 사각형으로 자른다.
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STEP 4/11당근은 조금 작게 사각형으로 자른다.
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STEP 5/11토마토는 작게 자른다.
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STEP 6/11돼지고기는 적당한 크기로 자른다.
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STEP 7/11팬에 올리브오일, 양파를 넣고 센 불로 한번 볶는다.
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STEP 8/11양파를 한번 볶은 뒤, 준비한 재료를 모두 넣고, 소금, 후춧가루를 조금 넣어 준다.
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STEP 9/11뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 10/11수분이 생기면 카레가루를 넣고 한번 섞는다.
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STEP 11/11뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.
- * 고기는 맨 위에 올려주세요. 바닥에 넣으면 고기가 탈수 있어요.
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