커리 한그릇요리, 우유넣어 새우요리로 만든 카레
일품요리로 한사람당 한그릇이면 끝나는 한그릇요리로 많이 먹는 카레
새우요리로 새우를 넣고 비린내를 잡아주고 부드러움은 올려주는 우유카레에요
인도식으로 향신료를 조금 더 첨가해 인도커리 레시피로 만든 카레
일품요리로 그냥 먹는 카레가 아닌 조금 특별하게 만드는 우유카레라
쉬운듯 어려운 새우 커리 만드는 법
무슨 더운데 춥다는 얘기냐고요?
재료가 하나도 없다면 어렵지만 재료만 준비되어 있다면 쉬운 카레 만들기!
그러니 특별한 저녁메뉴로 추천하는 일품요리예요
2인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
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또는 사과잼
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또는 생강분
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또는 새우
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카레향신료가람마살라구매생략가능
-
생략가능
- 부케가르니
-
노하우
조리순서
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STEP 1/23먼저 양파를 다져주세요
새우 우유카레 1~2인분까지
양파는 중~대 크기라면 1개를 사용하고
소~중 크기라면 1개 반을 사용하면 돼요
너무 곱게 다지지 않아도 괜찮으니 손 조심 하세요
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STEP 2/23약불로 달군 팬에 버터와 올리브유를 넣고 녹여주세요
올리브유는 얼마나? 두~세숟갈? 넉넉히 부어주세요
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STEP 3/23버터가 녹으면 양파도 넣고 볶아주세요
불은 중불로 볶다 양파가 끓는 소리가 나면 약불로 줄여서 볶아요
타거나 눌어붙지 않도록 잘 저어가며
인내
인내
인내
하며 약 한시간 정도 양파를 볶아줍니다
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STEP 4/23이제 우유카레에 들어가는 다른 재료를 손질할게요
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STEP 5/23냉동실에 있던 칵테일새우
주문하고 보니 잘못 산건가 너무 작아서 새우요리에 딱히 사용할 곳도 없고
이걸 어디다쓰지 하며 냉동실에 뒀던건데
새우요리로 갈아서 카레를 만들 줄 누가 알았겠어요?
한 100g 조금 넘게 사용한 것 같아요
믹서기에 새우와 물을 조금 넣고 갈아주세요
물 대신 화이트와인을 넣어도 괜찮아요
아주 조금만 넣는 것 잊지마셔요!
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STEP 6/23우유카레니 우유를 준비해야겠죠?
우유는 종이컵으로 한컵 조금 안되게 또는 한컵
실온에 미리 꺼내두세요 차갑지 않게
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STEP 7/23우유카레 재료를 준비하면서도 양파는 계속 볶아주세요
타면 카레 전체에 탄 맛이 날 수 있으니 주의깊게 봐가면서 해주세요
한번에 여러가지 하는게 힘들다면 양파 앞에만 있어도 되지만
일인은 하나만 보고 있는게 너무 지치고 지겨워서 이렇게 하는 편이예요
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STEP 8/23부케가르니를 만들어줘요
부케가르니는 취향에 따라 집에 있는 재료를 넣어 만들면 되는데
이도 저도 없다면 월계수잎과 통후추만 넣어주세요
작은 크기의 다시백을 사용해서
월계수잎, 로즈마리, 타임, 통후추, 파슬리, 고추씨를 넣었어요
만든 부케가르니는 잠시 옆에 놔둘게요
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STEP 9/23양파가 갈색을 띄면 거의 다 볶아진거에요!
볶아 둔 양파에 커리가루 또는 고체카레를 넣어요
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STEP 10/23일인은 고체카레를 먹다 남아있던 고체카레를 사용했어요
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STEP 11/23양파 1개 반을 볶았는데 정말 작아졌죠?
커리가루 또는 고체카레를 넣어줘요
고체카레 기준으로 반통을 넣었어요
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STEP 12/23카레 가루나 고체 카레를 넣은 뒤에는
밀가루 50g 한큰술정도? 넣은 뒤 실온에 뒀던 우유를 넣고 볶아줘요
부드러운 맛이 일품인 우유카레!
개인적으로는 카레 만들때 우유나 요구르트를 넣으면 풍미가 좋고 부드럽더라고요
정석대로 인도 커리, 새우카레를 만든다면 토마토퓌레도 한컵 넣어줘야하는데
일인은 약간 신 맛이 나는걸 원치 않아 넣지 않았어요
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STEP 13/23새우요리니 아까 갈아 둔 새우도 넣어주고
물 또는 화이트와인을 넣어주세요
얼마나? 적당량 .
3~4컵정도
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STEP 14/23잘 볶아주면 이제 새우요리 맞네~ 할 정도로 새우향이 퍼지고
카레 냄새도 진동을 해서 입맛이 돋아요
거의 완성 됐으니 조금만 더 힘내세요
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STEP 15/23소금과 망고처트니로 간을 해주는데
망고처트니가 없다면 사과잼을 사용하면 돼요
망고처트니나 사과잼은 한숟갈
소금은 일단 넣지 말고 간을 보고 넣어주세요
일인은 넣지 않았어요
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STEP 16/23잘 섞어준 우유카레에 아까 만들어 둔 부케가르니와
다진마늘 반숟갈, 생강분 반티스푼, 커민가루 약간, 가람마살라 한숟갈을 넣어줬어요
커민가루와 가람마살라는 없다면 넣지 않아도 되고
생강분 대신 다진생강을 쓰면 풍미가 더 좋아요
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STEP 17/23잘 섞어준 우유카레는
이대로 약불로 약 20~40분 끓여주면 완성이에요
가끔 저어주며 너무 졸아 진득하다 싶으면 물을 조금 더 첨가해도 되고요
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STEP 18/23기다리는 동안 지겨우니 고명을 더 해볼게요
한그릇요리로 카레만 먹어도 참 맛있지만
고명을 더하면 맛은 두 배~ 새우요리니 새우가 많아야죠
역시나 냉동실에 있던 새우를 사용했어요 꽤나 큼지막한 새우
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STEP 19/23달군 팬에 버터 한숟갈, 다진마늘 한숟갈 넣고
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STEP 20/23새우를 넣은 뒤 센 불로 화르륵 볶아주세요
일인은 마무리로 화이트와인도 약간 넣고 볶았어요
없다면 생략해도 되지만 요리용으로 화이트와인을 구비해놓으면
새우요리, 해산물요리 할 때 유용하게 쓰인답니다
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STEP 21/23일품요리, 한그릇요리니 접시에 밥을 담고
한쪽으로 버터구이 새우를 예쁘게 담아주세요
새우만 먹는다면 레몬즙을 살짝 뿌려도 좋지만
오늘은 우유카레와 함께 먹을거니 생략!
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STEP 22/23완성된 쉬림프커리와 함께 먹어요
새우를 갈아서 만든 새우요리인 카레에
우유를 넣어 만든 우유카레라 부드럽고 새우향이 굉장히 많이 나지만
향신료 덕분에 비린내는 나지 않아요
자극적인 향신료를 넣지 않아 카레 맛이 많이 나지만 부드럽고 달달한 카레 한그릇요리!
매운 쉬림프커리가 좋다! 하시는 분들은 청양고추나 베트남고추를 넣어도 좋고
캡사이신을 첨가해도 좋아요
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STEP 23/23달걀 볶음밥에 구운 새우를 올리고
새우 우유카레까지 부어주니 정말 완벽한 일품요리
특별한 저녁메뉴로 추천해요!
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