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밥심은국력

알토란 이보은 멸치볶음

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 멸치볶음은 누구나 좋아하는 밑반찬으로 칼슘이 많아서 좋은데요. 멸치볶음은 만들기 쉬울 것 같지만, 잘못 조리하면 멸치가 한 덩어리로 집어지는 등 실패하기 쉬운 요리죠. 알토란에서는 집밥의 여왕으로 불리는 이보은 셰프님이 유튜브 조회수 228만을 자랑하는 멸치볶음을 선보였답니다. 그럼 알토란 이보은표 멸치볶음을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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잔멸치를 준비해요.
센불로 달군 마른 팬을 약불로 줄여주세요. 그런 다음 잔멸치를 넣고 1분 정도 볶아줍니다.
체에 한번 걸러서 부스러기를 제거해요.
분량의 호두, 잣, 땅콩을 준비해요.
마른 팬에서 견과류도 한번 볶아주세요. 그래야 냉동실에 잡내같은 것과 쩐내 등을 제거할 수 있어요. 호두는 다 볶은 후 작게 잘라줍니다.
볶아둔 견과류들입니다.
분량의 편썬 마늘도 준비해요.
식용유 3큰술을 두르고 편썬 마늘을 볶아줍니다.
분량의 간장, 설탕, 청주, 올리고당, 통깨 등을 준비해요. 잔멸치 자체에 간이 있기 때문에 간장은 많이 안 들어가요.
마늘이 어느 정도 볶아지면 잔멸치를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 센불로 하고 여기에 간장 1큰술을 넣어요.
역시 센불에서 설탕 1큰술과 청주 2큰술을 넣고 고루 섞은 후에 불을 끕니다. 불을 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다. 이렇게 불을 끄고 올리고당을 섞어야 멸치볶음이 젓가락으로 집었을 때 덩어리로 올라오지 않아요.
마지막에 통깨 1큰술을 뿌려 완성해요.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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