닭볶음탕 비린내 없이 깔끔하게 만들기
삼계탕이나 닭볶음탕은 큰 편차 없이 쉽게 만들 수 있는 요리라서 가정에서 많이 해 먹게 되는데요. 간편한 요리를 더 맛있게 먹을 수 있도록 간단한 닭 비린내 제거 방법을 소개해 보려고 합니다.
※ 닭 비린내가 나는 이유?
기본적으로 유통과정에서 오래된 식재료의 부패에 따라 발생하는 냄새를 제외 하더라도, 닭은 키우는 과정에서 사용하는 모이에 "콜린"이라는 성분이 섭취 및 분해되면서 잔여물이 체내에 쌓여 닭 고유의 비린내가 발생하게 됩니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 닭볶음탕 재료
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- 양념
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- 닭 비린내 제거
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노하우
조리순서
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STEP 1/7닭 비린내가 나는 부위는 퍽퍽한 닭 가슴살 쪽과 기름이 많은 껍질 부위가 심하게 나는 경우가 많은데요. 비린내를 제거해 주기 위해 우유, 콜라, 미림, 소주, 와인 등 여러 가지 재료들을 사용해 봤는데요. 이 중에서 가장 효과가 좋았던 재료가 우유입니다. 먼저 흐르는 물에 3번 정도 씻어 주시고 씻을 때 뽀얀 기름기 같은 것들이 나오는데 식재료의 상태에 따라 뽀얀 물이 많이 나온다면 안 나올 때까지 여러 번 씻어주시는 게 좋아요
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STEP 2/7깨끗하게 씻은 닭을 물기를 빼고 닭이 잠길 정도로 우유를 부어 30분간 재워 둡니다. 후추도 조금 넣어주면 좋아요 닭 가슴살 부위는 살이 많고 퍽퍽하기 때에 안쪽까지 스미도록 칼집을 조금씩 내어주시면 좋습니다.
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STEP 3/730분간 우유에 담겨있던 닭을 깨끗이 다시 씻어서 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/7끓는 물에 2분간 데쳐줍니다. 별도의 부재료 없이 끓는 물에만 2~3분 정도 끓이시면 됩니다.
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STEP 5/7데친 물은 그대로 버려주시고 살짝 삶아진 닭은 다시 한번 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼주면 비린내 제거는 완성입니다.
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STEP 6/7이제 이 닭을 가지고 볶음, 치킨, 삼계탕 등 닭 요리를 해서 드시면 비린내 없는 깔끔한 맛이 나게 됩니다. 준비된 양념을 한번에 모두 넣고 닭, 감자, 당근을 넣은 뒤에 15분간 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 7/7꽈리고추, 파, 표고버섯 넣고 5분간 뚜껑 열고 졸여주면 완성입니다.
- 닭고기 비린내 제거법
1. 유우에 담가 30분간 재워두기
2. 끓는 물에 2분간 데쳐서 조리하기
3. 원하는 메뉴 조리 시작.
5.00
리뷰별점
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cathy****리뷰별점양념이 간단하면서 맛있게 먹어습니다.2021.02.21 12:54 -
열정언니리뷰별점넘 맛났어요2021.02.19 16:09
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