5인분
60분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12해동해 놓은 갈비를 씻어서 칼집을 내주세요 물이 잠기도록 넣고 서너시간 담가 두세요 두세번 핏물을 갈아주세요
핏물은 모두 버리세요
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STEP 2/12남비에 물을 넣고 끓으면 갈비를 넣고
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STEP 3/12데쳐주세요
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STEP 4/12고기만 건져서 찬물에 헹궈 주세요
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STEP 5/12깨끗이 씻은 남비에 양념을 넣고 골고루 섞어서 양념이 베이도록 냉장고에 넣어 주세요
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STEP 6/12저녁에 양념해서 다음날 오후에 만들었어요
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STEP 7/12물 3컵(600ml)을 넣고 끓여주세요
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STEP 8/12끓으면 표면에 생기는 거품, 찌끼, 기름을 수저로 걸러주세요
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STEP 9/12먹기 좋게 썬 무, 당근과 대추를 8에 넣어 주세요
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STEP 10/12센불에서 중불로 줄이고 갈비와 야채를 뒤적뒤적 섞어서 야채가 잠기게 합니다
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STEP 11/12뭉근히 익도록 뚜껑을 덮고 끓여주세요 중간중간 갈비를 뒤적이면서 살이 국물에 잘 베이게 섞어주세요 끓이는데 7분 끓고나서 32분 더 졸이니 고기도 부드럽고 국물이 진한 갈비찜이 완성 되었어요
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STEP 12/12보기도 깔끔하고 맛도 깔끔한 갈비찜
국물도 진하고 고기도 부드럽고 고기맛이 잘 베어서 맛있어요
잡냄새 없이 너무 깔끔하게 됐어요
- 갈비살에 칼집을 내서 양념이 베이도록 합니다
배 또는 사과를 넣어 주세요
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