간장게장 담그기 알이 꽉찬 밥도둑
요맘때 먹는 꽃게가 살도 많고 맛도 좋지요. 물론 봄 4~5월이 제철로 더 실하지만 나름 요즘 게도 아주 알찬것이 먹을만 하답니다. 실하게 묵직한 암케 사다가 식구들이 좋아하는 간장게장 을 담궈봤어요. 양념게장보다 간단하면서도 비리지 않고 맛이 좋아 완전 인기메뉴 랍니다.
5인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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or 생강
노하우
조리순서
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STEP 1/5게를 냉동고에 미리 냉동시켜서 기절 시킨후 담그면 먹어도 탈이 나거나 하는 해가 없습니다.
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STEP 2/5냄비에 분량의 양조간장, 물, 맛술, 4등분 한 배, 적당히 썬 양파, 숭덩숭던 썬대파, 청양고추, 표고버섯, 마른 홍고추, 생강즙, 통마늘을 넣어 센불에서 팔팔 끓이다가 중불로 줄여 팔팔 총 10분 정도 끓이고 식혀줍니다.
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STEP 3/5간장게장 담그기 끓은 장이 식을동안 꽃게를 손질합니다. 게의 뾰족한 부분을 가위로 자르고 흐르는 물에 솔을 이용해서 깨끗하게 구석구석 닦아줍니다.
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STEP 4/5달임장이 완전히 식으면 건더기를 건져줍니다.
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STEP 5/5통에 꽃게를 게딱지가 위로 가게 해서 담고 달임장을 부어 냉장고에 넣었다가 다음날부터 드시면 되어요.
- 달임장에 표고버섯이나 홍고추가 없으면 생략 가능하고 청양고추 매우시면 청고추를 넣어주셔도 됩니다.
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