설렁탕 집 깍뚜기
인디언 썸머가 막 지나가면서 언제 그랬나 싶게 기온이 차가와 진다. 인디언들 사이에서 유래되었다는 그 인디언 썸머는 겨울이 긴 이 곳의 가을 끝 무렵 차가운 날씨가 훅 치고 들어 오는 시기에 10월 말경부터 11월 초순 사이 일주일에서 열흘 정도 여름인가 싶게 쨍한 날씨가 이어지고 기온도 높아진다. 이상 기온 정도로 여겨지는 이때를 원주민들이 인디언 썸머라고 부른데서 유래했다는 설이 있다. 그 원인이 밝혀지진 않았지만 갑작스레 추워지는 날씨 가운데 한 줄기 희망 같은 의미라는 말을 어디선가 얼핏 읽은 적이 있다.
지금, 그 어느 때보다도 우리에게 희망이 필요한 시기여서 그런지 올해 인디언 썸머는 유난히 쨍하고 더웠으며 그 기간도 분명하게 길었다.
Thanks, GOD.
그 와중에 김장철이라며 무와 배추는 세일에 들어가고 여기저기서 5박스를 했네 어쩌네 하는 김장 후기가 들려온다. 김장을 할 주제도 필요도 안 되는 나 조차도 경쟁적으로 무를 반 박스, 한 박스 사 들이기 시작했다.
어린아이 놀이 하듯 무 말랭이도 만들고 석박지도 담그고 사이다에 절인다는 설렁탕 집 깍뚜기도 담가 보는 것이 여간 재미있지가 않다.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 양념
-
-
손가락
노하우
조리순서
-
STEP 1/13황태포, 다시 멸치, 마른 표고, 마른 새우, 건 고추 등을 넣고 국물을 우려 내어 식혀 준비 합니다.
-
STEP 2/13사이다에 소금, 설탕을 넣고 저어서 내용물을 어느 정도 녹여 주세요.
-
STEP 3/13무는 깨끗이 씻어 상처난 부분을 잘라 내고 큼직하게 썰어 주어요.
-
STEP 4/13만들어 둔 사이다물을 부어 뒤적거려 절여 주어요.
1시간 정도 절여 주는데 중간 중간 뒤적여 위아래를 바꾸어 주세요.
-
STEP 5/13모든 양념 재료를 믹서기에 넣고
-
STEP 6/13갈아 줍니다.
-
STEP 7/13육수와 고추가루,
-
STEP 8/13갈아 놓은 양념 재료를
-
STEP 9/13잘 섞어 줍니다.
-
STEP 10/13절여 놓은 무는 체에 받혀 대강 물을 빼 줍니다.
이 때 물에 헹구지 않아요.
-
STEP 11/13양념에 골고루 버무려 줍니다.
-
STEP 12/13파를 넣고 한번 더 버무려
-
STEP 13/13마무리해요.
- 양념이 넉넉한 편이니 양념이 부담스럽다면 조금 덜어내고 사용해요.
남은 양념은 냉동고에 보관해요.
처음에는 뽀닥하게 느껴지지만 하루만 지나면 물이 많이 생겨요.
실온에 하루밤 정도 두었다가 냉장 보관해요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,