집들이 음식/ 손님 초대 요리/ 치즈 등갈비
고기 요리를 좋아하는 아들들을 위하여 만든 음식.
젊은 층이 좋아 할만한 음식으로 내가 알고 있는 상식을
총동원하여 만들어 보았는데 손님 초대 요리에도
손색이 없을 것 같아서 정리해 본다.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 등 갈비 삶을 때 재료
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등갈비 잠길 정도
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7구매한 등 갈비는 찬물에 1시강 가량
핏물을 빼준다. 중간에 한 번 물을
갈아 주면 더 좋다.
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STEP 2/7핏물 빼준 등 갈비는 애벌 스르륵
삶아서 불순물을 제거해 준다.
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STEP 3/7삶은 등 갈비는 찬물에 씻어 주는데
뼈 사이에 들어있는 고여있는 피와 불순물을
깨끗이 닦아주어야 누린내가 나지 않는다.
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STEP 4/7샤워를 시킨 등 갈비는 술 1/2C, 대파 1줄기,
양파 중간 크기로 1/2개, 된장 1ts, 새우젓 1ts,
커피 1/2ts 에 등 갈비가 잠길정도의 물을 붓고
한시간 가량 익혀 준다.
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STEP 5/7등 갈비가 익을 동안 양념을 만든다.
매운 양념 재료로는 고춧가루 2T, 간장 3T,
소주 2T, 매실 진액 1T, 후추 톡톡, 다진 마늘 1T,
고추장 1T, 매운 갈비 양념 1T로 골고루 섞어준다.
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STEP 6/7부재료들은 건져 내고 매운 양념을 넣어
끼얹어 주면서 등 갈비를 졸여준다.
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STEP 7/7나중에 접시에 담을 때 모양이 흐트러질 까봐
상에 내놓을 접시에 등 갈비를 올리고
피자 치즈를 식성대로 올려준다.
전자레인지에 2분가량 돌리니까
피자치즈가 잘 녹았다.
- 잘 졸여진 등 갈비찜을 접시에 담고 치즈를 올린뒤에
전자렌지에서 치즈를 녹이는 것이 모양이 더욱 예쁜 것 같다.
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