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맘스쿠킹다이어리

어서와 이런 홍합요리는 처음이지? 바삭쫀득한 홍합탕수육 만들기!

오늘은 제철 식재료인 홍합을 가지고 바삭쫀득한 홍합탕수육을 만들어보겠습니다. :)
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
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홍합은 박박 문질러 깨끗이 씻은 후 볼에 넣고 홍합이 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요.

홍합, 굵은소금, 물

그 다음 검은 비닐 봉지로 덮은 후 1시간 동안 해감해줍니다. 그리고 잘 해감된 홍합을 두 차례 정도 깨끗한 물에 씻어주세요.

검은봉지

양파는 깍둑썰기 해주시고, 오이는 반으로 잘라 어슷썰기 해주세요.

양파, 오이

도마, 칼

당근은 원형으로 얇게 썰어주시고, 표고버섯은 편썰기 해줍니다.

당근, 표고버섯

냄비에 홍합이 잠길 정도의 물을 넣고 끓기 시작하면 해감된 홍합을 넣고 살살 뒤적여 주세요.

홍합

냄비

그리고 20분 후에 홍합을 건져 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

홍합을 삶은 물은 소스에 사용되니 버리지 말아주세요. :)

잘 익은 홍합은 손을 이용하여 알맹이를 쏙쏙 빼주세요.
볼에 튀김가루 2/3컵 (종이컵 기준)과 생수 1/2컵을 넣어 반죽을 만들어 준 뒤 홍합을 넣고 잘 섞어줍니다.

튀김가루, 생수, 홍합

그 다음 팬에 식용유를 충분히 넣고 반죽한 홍합을 한 번 튀겨준 후 또 한 번 튀겨주세요.

식용유, 홍합

두 번 튀겨주면 튀김이 더 바삭바삭해져 맛도 식감도 훨씬 좋답니다. :)

그리고 키친타올에 올려 기름기를 빼줍니다.

키친타올

소스 만들기 : 냄비에 홍합물 400ml 와 표고버섯을 넣고 끓여주세요.

홍합물, 표고버섯

냄비

끓이는 동안 전분 1큰술과 생수 100ml 를 넣고 저어서 소스에 넣을 전분물을 만들어 줍니다.

전분, 생수

끓기 시작하면 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 그 다음 만들어 놓은 전분물을 넣고 계속 저어가며 끓여줍니다.

간장, 설탕, 식초, 전분물

그리고 당근, 양파, 오이, 청경채 순으로 준비한 야채를 넣어주고 한 번 섞어준 후 빠르게 가스불을 꺼주세요.

당근, 양파, 오이, 청경채

마지막으로 만들어 놓은 홍합 튀김에 소스를 부어주면 바삭쫀득한 홍합 탕수육 완성입니다.
짠!
레시피 작성자About the writer

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건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

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