Name: 간장등갈비 황금레시피, 단짠단짠 중독성 있는 양념장 맛있는 집밥 메뉴 돼지등갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg; 감자 2개; 당근 2/3개; 대파 1/2대; 단호박 1/2대; 월계수잎 2장; 대파 1대; 블랙 커피 1/2티스푼; 물 2컵; 소주 1/2컵; 간장 10큰술; 맛술 2큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

간장등갈비 황금레시피, 단짠단짠 중독성 있는 양념장 맛있는 집밥 메뉴 돼지등갈비찜

집콕만 하는 요즘 밖에 나가서 외식하기도 힘들다보니,

집에서 외식하는 기분 내고 싶어 맛있게 만들어 보았습니다.

아이들은 물론이고 어른들 입맛에도 딱! 온 가족이 즐기기에도 손색없는 특별메뉴라지요^^

2인분

60분 이내

중급

풍선껌하나

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재료

계량법 안내

재료

등갈비 삶을때

등갈비찜 양념장

물
2컵 구매
소주
1/2컵 구매
간장
10큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진 마늘
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

흐르는 물에 씻어낸 생등갈비는 대파, 월계수 잎, 블랙커피를 조금 넣은 다음 넉넉하게 물을 부은 후 끓여주세요.
여기에서 제가 사용하는 돼지고기 삶는 법 팁을 하나 알려드리자면,된장 대신에 블랙커피를 조금 넣어주세요.
STEP 2/12

된장보다는 훨씬 깔끔하고 담백하게 고기를 삶아내실 수 있습니다.
STEP 3/12

돼지 등갈비를 푹 삶다가 젓가락으로 찔러봤을 때 핏물이 더 이상 배어 나오지 않으면 잘 삶겨진 거라 보시고 건져낸 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내 고기의 불순물을 제거해 주시면 된답니다.
STEP 4/12

흐르는 물에 씻어낸 다음 식힌 돼지등갈비는 손에 딱 잡고 먹기 좋게 잘라주세요. 통으로 만들어 자르면서 먹어도 좋지만 등갈비찜은 비닐장갑 끼고 잡고 뜯어먹는 즐거움도 있으니 뼈와 뼈 사이를 칼로 잘라주세요.
STEP 5/12

등갈비가 준비되는 동안 단짠단짠 맛있는 간장등갈비 황금레시피에 들어갈 야채와 소스를 준비합니다.
아무래도 오래 삶는 야채는 삶겨지는 동안 물러질 수 있으니겉 부분의 뾰족함이 없도록 동글동글하게 만들어주세요.
STEP 6/12

단호박도 씨를 빼서 준비했습니다.
STEP 7/12

넉넉한 냄비에 등갈비 담고 물 2컵과 소주 반컵(청주 사용하시면 되는데 소주 없으면 저처럼 소주로 대체해 주세요)을 넣고 미리 만들어 두었던 양념장까지 부어 준 다음 센 불에서 끓여주세요.
STEP 8/12

센 불에서 간장 등갈비가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 졸여주세요. 은은하게 소스의 향이 퍼지는 냄새가 너무 맛있어요.
STEP 9/12

자작했던 간장 등갈비의 양념 국물이 어느 정도 줄어들었다 싶으면 뚜껑을 열고 끓이다가 감자와 당근, 단호박, 대파를 넣고 양념장을 끼얹어주면서 끓여줍니다.
STEP 10/12

중약 불로 불의 세기를 조절해 주고 다시 뚜껑을 닫고 5분 정도?? 푹 끓여줍니다.
야채를 넣고 간이 배어들게 하겠다고 야채를 너무 많이 뒤적이면 부스러질 수 있으니 살살 뒤적여주세요.
STEP 11/12

각종 야채에 양념이 잘 배어들고 잘 졸여졌으면 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 단짠단짠 간장 등갈비찜 황금레시피 완성됩니다.
STEP 12/12

넉넉한 그릇에 황금레시피로 맛있게 만들어진 간장 등갈비찜 담고 소스까지 자작하게 부어주었더니 집에서 외식하기 어렵지 않았네요~