Name: 밥을 부르는 고등어 무조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쌀뜨물 3/4컵; 무 150g; 다시마 1장; 대파 1/2대; 식초 적당량; 고등어 400g; 진간장 3큰술; 된장 0.5큰술; 설탕 1큰술; 미림 1작은술; 다진마늘 1큰술; 다진 생강 1/5작은술; 고춧가루 1.5큰술

밥을 부르는 고등어 무조림 만드는 법

무가 맛있어지는 계절이 오면 꼭 해먹는 음식, 고등어 무조림이에요.

달큰하고 살캉한 무와 고소한 고등어를 함께 밥에 올려먹으면 순식간에 밥 한그릇 뚝딱!

3인분

30분 이내

초급

시작쟁이

[더보기] 두 아이의 엄마이자 주부입니다. :)

재료

고등어 무조림 재료

쌀뜨물
3/4컵 구매
무
150g 구매
다시마
1장 구매
대파
1/2대 구매
식초
적당량 구매
고등어
400g 구매

양념장 재료

진간장
3큰술 구매
된장
0.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미림
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진 생강
1/5작은술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
진간장 조리법
된장 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

고등어 핏물에서 비린내가 많이 난대요.
내장이 있던 큰 가시부분에 피가 많이 고여있어서 칫솔로 싹싹 씻어냈어요.
배 부분은 잘라내고 깨끗하게 씻은 고등어를 볼에 담고 식초를 조금 부어둡니다.
이때 다진 마늘과 간 생강을 조금 넣어주면 더욱 좋아요.
STEP 2/11

이제 양념장을 만들거에요.
하루정도 숙성을 하면 더 좋다고 하네요^^
양념이 넘 맛있어서 많이 만들어둘걸 싶었어요.
고춧가루1.5큰술을 넣고요
STEP 3/11

간장을 넣어요.
고춧가루와 간장을 먼저 섞어주고 나머지 양념장 재료들을 넣고 섞어줍니다.
STEP 4/11

된장, 설탕, 미림, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.
STEP 5/11

이제 채소를 준비합니다.
무는 2센티 두께로 썰고 파는 어슷썰어요.
STEP 6/11

무를 냄비바닥에 깔아주고 위에 다시마를 한장 올립니다.
STEP 7/11

쌀뜨물을 붓고 무가 살캉해질때까지 끓입니다.
STEP 8/11

젓가락이 들어갈만큼 무가 익으면
고등어와 파, 양념장을 넣어줍니다.
STEP 9/11

양념장은 한꺼번에 넣지말고 적당히 나눠서 간을 보며 넣어주면 됩니다. 전 다 넣었어요^^
STEP 10/11

국물을 끼얹어가며 윤기가 돌게 충분히 익혀줍니다
STEP 11/11

밥을 부르는 맛있는 고등어 조림이 완성됐어요.
달지 않고 진한 감칠맛이
입맛 돋우는 고등어조림이에요.