코다리조림!! 쓴맛잡고 쫀득함 살리는 양념까지~
네 마리나 조려놔도 사라지는 게 아쉬운 밥도둑 코다리조림~ 쓴맛 나지 않게 코다리 손질하는 법과 부서지지 않고 더 쫄깃해지는 양념장까지 보고 가세요~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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노하우
조리순서
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STEP 1/14레시피의 양념재료를 섞어 양념장을 만들어 잠시 숙성시켜 주세요~ 기호에 따라 청양고춧가루를 섞어 쓰셔도 좋아요양념장에 오일을 섞으면 살이 단단해지고 더 쫄깃해진답니다 :)
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STEP 2/14무 한토막은 1cm두께로 반달썰기 하고
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STEP 3/14양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썰어요
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STEP 4/14코다리는 색이 옅고 깨끗한 것으로 구매하세요~ 불순물이 많이 묻어있고 색이 갈색으로 짙거나 냉동고에 오래 있어서 성에 덕지덕지 묻은 코다리는 좋지 않아요
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STEP 5/14코다리는 아가미, 지느러미, 내장에서 쓴맛이 나니 깔끔하게 제거해 주는 게 좋아요코다리는 완전 해동 시킨 후 조려야 간이 잘 베어요~
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STEP 6/14지느러미를 잘라내고 안쪽에 붙은 거뭇거뭇한 것들을 뜯어낸 다음 하나하나 씻어두세요
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STEP 7/14뚜껑이 있는 냄비에 무를 깔고 코다리를 올려요
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STEP 8/14양념장을 고루 뿌린 후 그릇에 남은 양념에 물 한컵을 부어 싹 훑어 냄비에 부어주고 다시마를 넣고 센불을 켠 다음센불
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STEP 9/14끓어오르면 다시마를 건져내고 양파를 넣고 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮어 20분간 조려줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 양념장을 끼얹어 주세요~중불
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STEP 10/14마지막으로 대파를 넣고 중강불로 올려 뚜껑 열고 3~5분간 졸여주면 완성입니다. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가해요 이 과정에서 청양고추를 넣어도 좋아요~
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STEP 11/14국물이 많아 보여도 식고 나면 적당히 자박해요~ 조림은 국물이 바닥에 싹~ 깔려야 살점 적셔먹기 좋답니다~
국물 없이 바짝 졸은 게 좋으시면 더 오래 끓여주면 됩니다 :)
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STEP 12/14쫀득 매콤한 코다리조림~잔가시가 없어 발라먹기도 좋고 매콤하고 진한 국물에 적신
코다리는 정말 시름을 잊게 만드네요
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STEP 13/14넉넉히 만들어 큰 반찬통에 가득 담아두고
먹기 전에 렌지에 살짝 돌려 따뜻하게 먹으면 좋아요~
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STEP 14/14칼칼한 맛에 과식을 부르지만 담백해서 속이 편하답니다 :) 쫄깃한 식감이 사랑스러운 코다리조림 맛깔나게 조려서 밥 한그릇 뚝딱하세요 :D
- 1) 대가리를 함께 조릴 경우 꼭 아가미를 꼼꼼하게 제거해 주셔야 해요~
살도 없고 손질이 번거로워 저는 쓰지 않았습니다
5.00
리뷰별점
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알럽혁&욱리뷰별점코다리는 가게에서만 먹어봤는데...집에서 만들어먹으니까 넘 좋네요. 요즘 코다리많이 나와있어서 더 만들기좋은것같아요. 양념장이 딱이더라구요. 덕분에 편하게 잘 만들어먹었답니다2020.12.14 17:34쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 저도 감사합니다 ^^2020.12.14 19:38 -
-소금같이리뷰별점처음해보는 코다리 조림인데 만들기도 쉽고 넘 맛있어요 감사^^2020.11.28 14:42쉐프의 한마디감사합니다 건강하세요 ^^2020.11.28 16:02 -
요리행복리뷰별점맛나게 잘먹었습니다2020.10.10 18:57쉐프의 한마디아유:) 감사합니다 ^^2020.10.10 21:09
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