Name: 김수미 소고기 메추리알 장조림 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기홍두깨살 500g; 메추리알 4컵; 꽈리고추 2줌; 대파 1개; 깐마늘 1컵; 월계수잎 6개; 소주 3큰술; 고기삶아낸 육수 600ml; 진간장 200ml; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 소주 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1큰술; 생강가루 0.5티스푼; 통깨 약간

김수미 소고기 메추리알 장조림 만들기

소고기 메추리알 장조림을 맛보장 김수미 레시피로

맛있게 만들어 보았어요 ~

밥 도둑 소고기 메추리알 장조림 한 냄비 만들어 두면

며칠이 아주 든든하지요 ^^

6인분 이상

90분 이내

초급

꽃마리♡

[더보기] https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

재료

계량법 안내

재료

양념

고기삶아낸 육수
600ml 구매
진간장
200ml 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
소주
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
생강가루
0.5티스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

소고기우둔살 조리법
메추리알 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
육수 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

채소는 손질, 세척하여 주세요
소고기는 부드러운 홍두깨살과
깐 메추리알을 준비했어요 .
STEP 2/13

소고기는 찬물에 핏물을 30분정도 담그어 빼주세요 . 중간에 물을 몇번 갈아 주세요
STEP 3/13

핏물뺀 고기는 먹기 좋게 3등분으로 자르고 냄비에 물 800ml 정도로 함께 넣으세요 .
대파 1/2개, 월계수잎 6장, 소주 3큰술을 넣고 30분간 끓여 주었어요
STEP 4/13

끓으면서 떠오르는 거품을 계속 걷어내 주세요.
거품을 걷어내 주어야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요
STEP 5/13

익힌 고기는 꺼내어 , 약간 식힌 뒤
결대로 찢어서 준비합니다
STEP 6/13

고기 삶은 육수 600ml에
메추리알을 넣어 주세요
STEP 7/13

찢어 놓은 소고기도 넣어 주세요
STEP 8/13

간장200ml, 대파 1/2개, 깐마늘을 넣으세요 .
설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 0.5티스푼을 넣어 끓여 주세요
STEP 9/13

끓일 때 떠오르는 거품을 걷어 주며 15~20분간 끓여 주세요
STEP 10/13

올리고당 2큰술을 넣으세요 .
간을 보시고 부족한 맛은 간장과 올리고당을 더 추가하세요
(원래 김수미 장조림 레시피는 육수와 간장의 비율이 1:1 이지만
저희는 짜게 먹는거 안 좋아해서 간장 양을 1/3로 줄였어요)
취향껏 간장을 추가해 맛을 조절하세요 !
STEP 11/13

꽈리고추를 넣고 섞어가며 1분
정도만 더 끓여 주세요 .
꽈리고추를 넣으면 향긋하고 개운해져서 맛이 훨씬 좋아진답니다.
어린아이가 먹을게 아니라면 청양고추를 몇개 넣어 주셔도 좋아요 .
꽈리고추가 넘 무르지 않게 살짝 익혀 주시구요. 들어간 마늘과 고추와 함께 먹으면 더 맛있어요
STEP 12/13

마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌리고, 참기름 1큰술을 넣어 주시면 완성입니다.
STEP 13/13

맛도 영양도 우수한 김수미 장조림 레시피가 완성되었어요.
밥도둑 쇠고기장조림으로 맛있고
든든한 반찬 준비 하세요 ^^