6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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- 돼지고기 양념
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- 간장소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12거피 녹두 500g을 물에 2~3번 헹궈 씻어주고
물에 담가 6시간 정도 불려주세요.
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STEP 2/12불린 녹두는 물에 씻어 초록색 거피를 걸러내고
체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 3/12다진 돼지고기를 준비하고
간장(2), 다진 마늘(1), 생강가루(0.3), 맛술(1),
구운 소금(0.5), 후춧가루(0.2), 참기름(2)를 한데 넣어
조물조물 양념을 해주세요.
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STEP 4/12김치는 국물을 꼭 짜주고 난 뒤
잘게 썰어 준비하고
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STEP 5/12숙주는 흐르는 물에 씻어 듬성듬성 썰고
아무래도 그냥 넣으면 길어서 작게 부칠 때에는 모양 잡기
힘들고 해서 잘라 넣어주었어요.
대파, 홍고추는 송송 썰어 재료를 준비합니다.
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STEP 6/12불린 녹두를 믹서기에 넣고
물을 넣어 갈아주세요.
이때 물을 많이 넣으면 반죽이 질어질 수 있으니
준비한 녹두에 2컵 기준으로
녹두를 갈아주심 된답니다.
한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며
갈아주는 게 수월해요.
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STEP 7/12너무 곱게 갈아주는 것보다는
저는 살짝 거친듯하게 갈아주는 게
먹을 때 더 고소하니 맛있더라고요.
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STEP 8/12이제 갈아 놓은 녹두에
양념해 놓은 돼지고기, 숙주, 대파, 김치를 한데 넣고
재료가 뭉치지 않게 고루 섞어 주세요.
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STEP 9/12그리고 달걀 2개를 넣어 고루 섞어주심 된답니다.
녹두전에 부침가루나 밀가루를 넣어주는데
달걀을 넣어 부치면 부쳐 놓았을 때
딱딱하지 않고 맛있답니다.
그러니 참고하셔서 달걀 넣어주세요.
요건 친정엄마가 알려준 팁이에요.
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STEP 10/12달군 팬에 기름 넉넉하게 두르고
숟가락을 이용해 반죽을 올려주고
잘라 놓은 홍고추로 장식을 해주고
앞, 뒤로 노릇하게 부쳐 주심 된답니다.
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STEP 11/12기름은 넉넉하게 넣어줘야
바삭하게 부쳐지고
고기가 들어간 녹두빈대떡이라
속까지 완벽하게 익혀야 하니깐
센 불보다는 중약불에서 부쳐주는 게 좋아요.
고사리 있음 고명을 올려주셔도 좋답니다.
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STEP 12/12완성
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