#모듬전 [추석요리-꼬지전,애호박전,깻잎전,홍어전,동태전,고구마전,감자전,표고전,고추소고기전,두부전,김치전]
명절음식 레시피!
그중 단연 빠질수없는 모듬전을 만들어보았습니다~
어려운거같아도 재료준비만 잘해놓으면 누구나 쉽게 전요리 가능해요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
사랑하는 마음담아 요리하는 세아이엄마입니다:)
재료
계량법 안내
- 꼬지전 재료
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- (꼬지전고기 밑간)
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- 애호박 재료
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- 깻잎전 재료
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- (깻잎전고기 밑간)
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- 고구마전, 감자전
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- 청양고추 소고기전
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- (청양고추고기 밑간)
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- 동태전, 홍어전, 두부전
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- 김치전
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(남은 부침가루 전부)구매
- 공통 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/20꼬지전 재료를 먼저 손질해줍니다.한입에 가장좋은크기는 맛살기준-한개를 세로로 한번자르고, 길이대로 3등분을 해주면 됩니다.
나머지 재료들도 맛살크기에 맞춰주세요.
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STEP 2/20대파도 맛살크기와 같이 잘라서 준비!꼬지용파를 이용하시면 편해요~ 큰 대파는 반으로 쪼개서 사용해주세요!
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STEP 3/20꼬지용 고기 덩어리도 알맞은 크기로 잘라놓습니다.살짝 얼어있을때가 자르기 편해요!
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STEP 4/20햄, 단무지도 다 잘라서 준비해놓습니다.
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STEP 5/20고기 밑간을 미리 해놓습니다.
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STEP 6/20대나무 이쑤시개를 이용해 취향껏 꽂아주세요!
맛살은 두개씩!!청양고추 소고기전은 이쑤시개에 교차로 꽂아 준비해놓습니다.
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STEP 7/20애호박도 씻어서 준비!고구마, 감자, 홍어, 동태, 두부도 적당한 크기로 잘라 소금으로 밑간을 해놓습니다. (고구마,감자, 애호박은 후추생략) 물기가생기면 키친타올로 물기를 빼고 전을부쳐줍니다.
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STEP 8/20적당하게 잘라서 굵은소금에 절여줍니다.
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STEP 9/20깻잎전 안에들어갈 소를 만들어줍니다.
두부는 물기를 꼭 짜줍니다.
나머지 야채는 다져서 넣어줍니다.느끼함을 잡아주기위해 청양고추를 살짝넣어 매콤해요~
생략하셔도 됩니다!
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STEP 10/20두부와 야채다진거에 소금을 넣고 치대주세요!
이때 간을 봅니다.많이 짭짤해야 고기가 들어갔을때 간이 얼추 맞아요!
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STEP 11/20고기를 넣어 치대서 준비합니다.
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STEP 12/20완성된소는 밀가루를 뭍힌 깻잎과 표고안쪽에 적당히 넣어서 준비해줍니다.
이대로 동그랑땡으로 활용하셔도됩니다.깻잎과 표고에 물기가 있어야 밀가루 옷을 잘입어요!
밀가루가 소와 접착이 잘되도록 해준답니다.
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STEP 13/20계란은 소금과 후추를 넣고 풀어놓습니다.
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STEP 14/20재료가 다 준비되었습니다.
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STEP 15/20부침가루도 큰볼에 넉넉히 담아 준비!
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STEP 16/20밀가루는 살짝 뭍여주세요.
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STEP 17/20계란물도 입혀줍니다.
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STEP 18/20식용유를 두른 팬에 하나씩 가지런히 올려주세요.
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STEP 19/20약불에서 노릇노릇 구워줍니다.중약불에도 탈수있어요.
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STEP 20/20맛있는 모듬전 완성!
- 좀더 다양한 재료를 준비하셔도 좋아요~
감자전은 냉장고에 들어가면 식감이 좋지않아 소량만했어요!
뜨끈할때가 제일 맛나답니다!
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