Name: 묵은지 돼지갈비찜~추석요리
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지갈비 900g; 묵은지 3쪽 (작은크기배추); 양파 1개; 대파 1개; 청양고추 작은것 2개; 월계수잎 3장; 생강술 2~3큰술 (맛술또는소주); 고추가루 3큰술; 진간장 5큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1티스푼; 후추가루 조금; 올리고당 3큰술; 설탕 2~3큰술; 통깨 조금

묵은지 돼지갈비찜~추석요리

저렴하면서도 푸짐하고 맛있게 먹을수 있는 돼지갈비와 묵은지의 만남이네요

5인분

60분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

돼지갈비
900g 구매
묵은지
3쪽 구매

작은크기배추
양파
1개 구매
대파
1개 구매
청양고추 작은것
2개 구매
월계수잎
3장 구매
생강술
2~3큰술 구매

맛술또는소주

양념

고추가루
3큰술 구매
진간장
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
후추가루
조금 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
2~3큰술 구매
통깨
조금 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

돼지갈비를 준비후에 기름부위나 핏물이 고여서 빨간색의 부분을 제거해주신다음 찬물에서 2~3번을 씻어주세요
STEP 2/9

냄비에 넉넉하게 물을 펄펄 끓여주시다가 생강술(맛술,미림,소주)를 2~3큰술을 넣고 살짝 삶아주세요
핏물이 안보일만큼 살짝 데쳐내듯이 삶아주시면 되세요
STEP 3/9

살짝 삶아낸 돼지갈비를 찬물에서 한번씩 씻어주세요
불순물제거나 기름을 다시한번 씻어내주시거네요
STEP 4/9

냄비에 묵은지를 깔아주시고 삶아서 한번 씻어낸 돼지갈비를 올려주세요
STEP 5/9

양파/대파/청양고추를 썰어서 올려주세요
STEP 6/9

진간장/고추가루/다진마늘/생강가루/올리고당/설탕/후추가루를 넣어서 양념을 만들어주세요
*묵은지의 염도에 따라서 간장/설탕양을 조절하세요
STEP 7/9

만들어놓은 양념을 5번위에 고루뿌려주시고 양념을 만들었던 그릇에 물500ml를 부어서 남은 양념까지 희석해서 냄비 가장자리로 부어주세요
STEP 8/9

센불에 올려서 펄펄 끓여주시다가 중간에 한번을 섞어주시고 중약불에서 뚜껑을 덮어서 20분간 끓여주세요
STEP 9/9

국물이 짤박하게 남을 정도로 끓여주시면 완성이네요
돼지갈비에 묵은지를 길게 쭉쭉 찢어서 감아 드셔보세요
밥도둑이 완전 따로없어요ㅎ