잡채 만드는법, 빨간 잡채 했습니다.

잡채 만드는법, 빨간 잡채 했습니다.

매운 고춧가루 한 큰술 을 더해 빨간 잡채를 했습니다. 저는 재료를 따로 볶아 마지막에 한번에 섞어 주는게 아닌 모든 재료를 함께 볶아주는 잡채를 합니다. 어찌보면 당면 볶음이라고 해도 되겠습니다. 대신 많은 양의 잡채를 할때는 재료를 따로 볶은 후 마지막에 한번에 버무려 줍니다.

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재료

재료 계량 안내

재료

당면
150g 구매

물에 담궈 불려놓기
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
1대 구매
닭가슴살
150g 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
약간 구매
다시마 멸치육수
1컵 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
고춧가루
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

당면 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
닭가슴살 조리법
간장 조리법
올리고당 조리법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷 썰어 넣고 볶아 줍니다.
STEP 2/8

고춧가루 1큰술을 넣고 타지않게 볶아 줍니다.
STEP 3/8

닭가슴살 1개...150g을 채썰어 넣고 볶아 줍니다.
STEP 4/8

그리고 굴소스 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추약간 으로 간을 해 줍니다.
STEP 5/8

다시마 멸치육수 1컵을 붓고 고루 한번 섞어 줍니다.
STEP 6/8

40분 이상 물에 불린 당면 150g을 씻어 건져 넣어 줍니다.
STEP 7/8

양파 1/2개를 채썰어 함께 넣고 양념이 배도록 고루 볶아 줍니다.
STEP 8/8

그리고 마지막으로 씨를 빼고 채썬 홍고추 1개, 대파 초록부분을 어슷썰어 넣고 볶아 줍니다.

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