Name: 떡갈비 만들기 추석명절요리로도 좋아요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 다짐육 300g; 돼지고기 다짐육 400g; 양파 중간것 2/3개; 대파 1대; 간장 5T; 매실청 3T; 올리고당 1.5T; 설탕 2T; 맛술 1.5T; 다진 마늘 1.5T; 굴소스 1T; 후춧가루 약간; 생강가루 약간; 참기름 1T; 버터 30g

떡갈비 만들기 추석명절요리로도 좋아요.

추석명절이 이제 얼마남지 않았어요.

코로나로 인해 명절보내러 내려가는길도 걱정이 태산이에요.

그래도 큰 명절이라 부모님은 뵈어야 하니까 조심해서 다녀와야겠죠?

오늘은 명절에 꼭 없어서는 안될 고기요리를 해봤어요.

씹는것도 좋지만 만약 이가 안좋으신 부모님이 계시다면 한번쯤 만들어보세요.

너무나 좋아하실거에요.

이번 떡갈비는 평소와 틀리게 약간 변형해봤어요.

더 풍미도 좋아지면서 맛도 좋은 떡갈비 이렇게만 해보세요.

얼마전 방송에서 힌트를 얻어 만들어본 떡갈비를 제 떡갈비레시피와 응용했더니 더 맛있어졌답니다.

그럼 만들어볼께요.

6인분 이상

60분 이내

초급

눈꽃식탁

[더보기] http://sulflower.blog.me/

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
버터 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 고기는 키친타월에서 핏물을 제거해주세요.
핏물을 빼면 잡냄새를 제거할수 있답니다.
STEP 2/11

씹는 식감을 더 내기 위해서 양파를 다져주세요.
큰것은 반개 중간크기는 2/3정도 다져주세요.
STEP 3/11

대파 1대는 곱게 다져주세요.
STEP 4/11

볼에 고기와 야채를 넣고
양념을 넣어주세요.
STEP 5/11

간장 5T, 매실청 3T
올리고당 1.5T, 설탕 2T
맛술 1.5T, 다진 마늘 1.5T
STEP 6/11

자 여기서 풍미도 살리면서 더 맛있게 하시려면
굴소스 1T을 넣어주세요. 그럼 더 맛이 좋아진답니다.
그리고 후춧가루 약간,생강가루 약간을 넣고
참기름 1T을 넣어주세요.
STEP 7/11

마지막 또다른 팁! 바로 버터 30g을 넣어주세요.
보통 제가 하는 떡갈비에는 유장처리를 마지막에 해줬는데
버터를 넣으면 유장처리를 안해도 되면서 더 풍미가 좋아진답니다.
고소하면서 더 부드럽고 맛있어요.
STEP 8/11

이제 고기를 치대주세요.
STEP 9/11

잘 치대주다가 야구공크기로 떡갈비를 동그랗게 만들어주세요.
STEP 10/11

프라이팬에 기름을 두르고 온도가 올라가면 떡갈비를 올려주세요.
STEP 11/11

떡갈비는 센불에서 구우면 타기 쉬우니 중간불로 해서 자주 뒤집어주세요.
굽기전에 떡갈비는 가운데 부분을 살짝 눌러주세요.
굽다보면 가운데 부분이 올라올거에요. 굽는 정도도 확인되면서 예쁘게 구워진답니다.
굽는정도를 확인하시려면 가운데 부분을 살짝 뒤집개로 누르시면 핏물이 나오면 더 익혀주시는게 좋아요.
앞뒤로 잘 구워졌으면 접시에 셋팅을 하고
기호에 따라 잣가루를 올려주세요.
약간 퓨전식으로 드시려면 요거트드레싱을 살짝 올려주면 더욱 맛있답니다.