Name: 우리품종 경기미 [참드림] 쌀을 활용한 손님맞이 고급죽 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 2종이컵; 한우 간고기 100g; 새싹잎 5g (고명용); 양파 20g; 마늘 5알; 올리브유 2T; 트러플오일 5T; 물 2L; 그라나파다노치즈 1개; 만가닥버섯 10g; 캐비어 1t; 진간장 2T; 맛소금 1t; 후추 톡톡

우리품종 경기미 [참드림] 쌀을 활용한 손님맞이 고급죽 만들기

죽으로 만들면 찰떡인 우리품종 경기미[참드림] 쌀을 활용해 고급진 죽을 만들어 보고 싶어서 이 레시피를 개발하게 됐습니다!

2인분

30분 이내

중급

최재혁재

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

소고기 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리브유 조리법
만가닥버섯 손질법
진간장 조리법
맛소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

양파와 마늘 3알은 다져주시고, 남은 마늘 2알은 편썰어 주세요
STEP 2/9

간 소고기는 기름을 두르지 않고 마른 스텐팬에 먼저 볶아줍니다, (★중요★)이유는 소고기의 맛있는 성분이 팬에 눌러붙게 하기위함이에요!
STEP 3/9

고기가 반쯤 익으면 다진양파,다진마늘2/3,편마늘을 올리브유2T를 넣고 색이 날때까지 골고루 볶아줍니다
STEP 4/9

(3)이 색이나면 진간장 2T를 스텐팬의 빈공간에 넣고 조금 졸여준다음 눌러 붙은걸 긁어가며 재료와 함께 휘휘 볶아줍니다
STEP 5/9

미리 불려놓은 우리품종 경기미[참드림] 을 (4)에 넣은다음 트러플오일3T를 넣고 함께 볶아줍니다
STEP 6/9

(5)에 물 1L를 넣고 눌러붙은걸 긁어가며 꾸준히 저어줍니다 물은 한꺼번에 넣지 않는데 이유는 죽이 완성됐을때 너무 퍼지지 않고 좋은 식감을 만들어낼 수 있기 때문입니다.
STEP 7/9

쌀이 익을때까지 조금씩 물을 추가해 가며 타지않게 잘 저어주고 쌀이 다 익어갈때즈음 (3)에서 쓰고 남은 나머지 다진마늘 1/3과 그라나파다노치즈를 갈아서 섞어 줍니다.(향을 내기위함)
STEP 8/9

쌀이 다 익으면 불을 끄고 맛소금,후추로 간을 맞춘 다음 나머지 트러플오일 2T를 넣고 빠르게 휘휘 10번정도 저어줍니다 이때 죽에 들어있는 전분과 수분, 기름이 유화되면서 소스같은 농도가 맞춰지게됩니다
STEP 9/9

(8)을 이쁜 접시에 담고 만가닥버섯의 갓부분을 떼서 보기좋게 둘러 준 다음 중앙에 새싹을 올리고 그 위에 캐비어를1t를 올리고 그라나파다노 치즈를 갈아주면 완성!