수제비 만들기/쫄깃한 반죽,야채, 육수가 어우러지게 맛있게 만드는법/sujebi
수제비 소개할게요
수제비반죽에 식용유 넣어 쫄깃한 식감 살리고
천연재료로 우려낸 육수에 끓여 여러 야채를 넣고
국간장과 소금으로 간 맞춰주면 국물도 시원하고
쫄깃한 맛있는 수제비 드실 수 있어요
감사합니다
4인분 
60분 이내 
아무나 
안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다
재료
- 반죽재료
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- 육수재료
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- 야채
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7수제비 반죽부터 만들어요
[밀가루 3종이컵, 소금 1/6T, 식용유 1T, 물 3/4종이컵]
밀가루와 소금을 넣고 잘 섞은 후
식용유와 물 넣어 잘 치대서 찰지게 만들어요
비닐로 덮어 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜요*식용유를 첨가하면 더 쫄깃한 반죽이 돼요
*숙성은 재료들이 잘 섞이게 만들어
식감을 쫄깃하게 해요
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STEP 2/7반죽이 숙성되는 동안 육수 낼게요
[건새우 10g 국멸치 30g 다시마 30g 물 2.5L]
물을 냄비에 붓고 건새우와 내장을 뺀 국멸치 넣어
5분 정도 끓이고 불 끈 후 다시마 넣어 10분 우려내세요멸치 내장은 쓴맛이 나니 제거하고 머리와 몸통만 사용하세요
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STEP 3/7[당근 30g 호박 90g 대파 1개 감자 3개]
당근과 호박은 반달썰기 하고
감자는 1/4등분해서 얇게 썰고
대파는 어슷썰기 해주세요
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STEP 4/7육수 끓기시작하면 감자 넣어서 끓이다
반 정도 익으면 당근 넣은 후
반죽 얇게 떼어내 넣어요반죽이 익으면 부풀어오르니 최대한 얇게 떼어내세요
물 묻혀가면서 반죽 떼어내면 더 잘 돼요
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STEP 5/7반죽 다 떼어넣고 부르르 한 번
끓어오르면 호박 넣어 잠깐 끓이다
다진마늘 1T 국간장 4T 소금 1/4T
넣어 간 맞추세요소금은 기호에 맞게 넣으세요
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STEP 6/7대파, 후춧가루 넣어요
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STEP 7/7쫄깃한 반죽이 맛있는 수제비 완성입니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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sny♡리뷰별점저는 반쥭에 시금치갈아넣엇어요♡ 덕분에 맛있게 해먹엇어요2020.09.14 21:05쉐프의 한마디시금치 갈아넣으면 색도 예쁘고 더 맛있을것 같아요 저도 활용해볼게요 감사합니다^^2020.09.15 12:18 -
샤샤리뷰별점반죽을 냉장숙성해서 그런지 식감도 좋고 소화도 더 잘 되는것 같네요~ 소소한 요리 비법들 감사해요~~2020.09.12 17:47쉐프의 한마디항상 관심가져주셔서 감사합니다 더 좋은 레시피로 인사드릴게요^^2020.09.15 12:24
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