4인분
90분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 밑간
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- 반죽
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/12덩어리로 된 등심을 준비해
적당한 크기로 썰어 주고
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STEP 2/12볼에 담아 청주, 소금, 후춧가루, 생강가루 적당량을 넣어
조물조물 밑간을 해주세요.
고기에 기본적으로 간이 되어 있어야지
튀겨 놓았을 때 맛있답니다.
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STEP 3/12반죽 재료인 녹말가루(10), 물(7), 달걀흰자를 넣어 고루 섞어주고
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STEP 4/12밑간해 놓은 고기에는 찹쌀가루 (1/2컵)을 부어
골고루 묻히고
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STEP 5/12찹쌀가루를 묻혀 놓았던 고기는
만들어 놓은 반죽에 넣어 고루 섞어주고
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STEP 6/12냄비에 기름을 붓고 기름이 달궈지면
(나무젓가락을 넣으면 기포가 뽀글뽀글 올라오면 그때가 적당한 온도랍니다.
혹은 반죽을 조금 넣어 아래쪽으로 가라앉아있으면 기름이 덜 달궈진 상태고
넣자마자 반죽이 위로 올라오면 적절한 기름 온도에요.)
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STEP 7/12이제 반죽한 돼지고기를 하나씩 밀어가며 바삭하게 튀겨주심 된답니다.
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STEP 8/12튀겨 나온 탕수육은 체에 올려 기름을 제거하고
한 번 더 튀겨주세요.
그럼 확실히 더 바삭하고 맛있거든요.
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STEP 9/12탕수육 소스에 들어갈 채소는
냉장고에 있는 재료인 당근, 양파, 오이를 준비해 적당하게 잘라주고
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STEP 10/12소스 재료인 물(1컵), 간장(1), 굴 소스(1), 설탕(2), 식초(3), 맛술(1),
감자녹말(1)을 한데 넣어 뭉근하게 끓이다가
감자녹말가루랑 물을 1:1 비율로 섞어 넣어주거나
가루를 물에 풀지 않고 소스에 바로 넣어도 되는데요.
이때 뭉치지 않게 계속 저어가며 끓여주셔야 합니다.
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STEP 11/12야채를 한데 넣어 조금 끓여 마무리해 주세요.
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STEP 12/12완성
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