Name: 봉골레 파스타/바지락 파스타
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 바지락 200g; 스파게티면 1인분; 통마늘 3알; 양파 1/4개; 페페론치노 3개; 화이트 와인 2큰술 (또는 청주); 면수 1국자 (또는 물); 소금 약간; 후추 약간; 파슬리가루 약간; 올리브유 3~4큰술

봉골레 파스타/바지락 파스타

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 파스타는 이탈리아의 대표요리로 주로 밀가루 (이탈리아 밀가루인 세몰리나로 만듬) 와 달걀, 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아 만든 요리를 말하는데, 파스타의 종류가 무려 800 여종이나 되니 어마어마하지요. 그러므로 마카로니나 스파게티, 페튜치니(칼국수 면처럼 넓은 면) 등등 우리가 아는 것들이 대부분 파스타의 종류 중 하나라고 할 수 있지요. 이탈리아에서는 파스타가 베네치아에서 이탈리아 전역으로 전파되었다는 마르코폴로의 이야기보다는 이탈리아의 남부 시칠리아에서 북쪽 지방으로 전파되었다는 견해가 일반적입니다. 파스타가 해외에 알려지게 된 것은 19 세기 말에 이탈리아를 떠나 여러 나라에 정착한 이민자들에 의해서랍니다. 봉골레는 이탈리아어로 조개라는 뜻인데요. 오늘은 자연산 바지락으로 봉골레 파스타를 만들어 보겠습니다.

1인분

15분 이내

아무나

밥심은국력

[더보기] http://jylhee0704.blog.me/

재료

재료

바지락
200g 구매
스파게티면
1인분 구매
통마늘
3알 구매
양파
1/4개 구매
페페론치노
3개 구매
화이트 와인
2큰술 구매

또는 청주
면수
1국자 구매

또는 물
소금
약간 구매
후추
약간 구매
파슬리가루
약간 구매
올리브유
3~4큰술 구매

노하우

바지락 손질법
스파게티면 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청주 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

스파게티면은 엄지와 검지로 동그랗게 말아서 50원짜리 지름이 되게 하면 1인분입니다. 마늘은 저며 썰고요. 양파는 채썰어주세요. 파슬리가루와 청주, 페페론치노입니다. 원래는 화이트 와인을 넣어주면 좋은데, 없어서 청주로 대신했어요.
STEP 2/8

페페론치노는 손으로 잘라주세요. 이탈리아 고추로 보시면 되구요. 2~3개만 사용해도 강한 매운 맛을 낼 수 있어요. 파스타나 짬뽕에 사용하시면 좋아요.
STEP 3/8

바지락은 먼저 세척을 한 뒤에 찬물 500ml 에 굵은 소금 1큰술을 넣고 검은 봉지를 씌워서 해감을 합니다. 최소 3시간 정도 해감을 하면 좋구요. 해감이 끝나면 맑은 물로 다시 헹궈줍니다.
STEP 4/8

스파게티면을 삶아주는데요. 끓는 물 2리터에 굵은 소금 1큰술과 올리브유 1큰술을 넣어주고요. 스파게티면을 6분간 삶아줍니다. 팬에서 다시 볶아줄 것이므로 짧게 삶아줍니다.
STEP 5/8

찬물에 헹구지 말고 그대로 건져서 올리브유를 섞어서 면이 불지 않도록 합니다.
STEP 6/8

팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아줍니다. 마늘은 전분기가 많아서 불이 세면 잘 타요. 그러므로 불은 너무 세지 않게 해서 볶아주고요. 양파를 넣어 볶다가 페페론치노를 넣어줍니다.
STEP 7/8

소금과 후추를 약간 넣어주고 바지락을 넣어줍니다. 그리고 화이트 와인 또는 청주 2큰술을 넣어줍니다.
STEP 8/8

삶은 스파게티 면을 넣어주고 스파게티를 삶았던 면수를 한 국자 넣어줍니다. 파슬리 가루를 뿌려줍니다.