Name: [집밥] 말복에는 제철 병어로 병어찜 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 병어 1마리; 레몬 1조각; 대파 1+1/2줄기; 양파 소량; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 간장 3T; 설탕 1T; 물 5T; 미림 2T; 쌀뜨물 800ml; 식용유 5~6T

[집밥] 말복에는 제철 병어로 병어찜 만들기

병어는 5~8월 제철음식이예요 :)

병어는 영양이 풍부하며 지방질이 적고 소화가 잘되는 생선이어서 어린이, 노인, 병후 회복기 환자의 기력회복에 좋답니다.

이번 말복은 특별하게 병어찜 어떠세요 ? : )

2인분

20분 이내

아무나

뽀깜맘

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노하우

병어 손질법
병어 조리법
레몬 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

병어 안에 내장, 대가리, 꼬리, 지느러미를 다 제거해주세요.
손질 한 병어는 깨끗한 물로 씻어주세요.
병어 1마리
병어 손질법 레시피
STEP 2/13

병어 앞, 뒤 모두 칼집을 내주세요.
병어 1마리
STEP 3/13

쌀뜨물에 병어를 10-20분정도 담궈주세요.
쌀뜨물 800ml
쌀뜨물안에 병어가 잠길정도로만 담궈주시면 됩니다.
STEP 4/13

대파는 파채처럼 얇게 한번 썰어주시고,
청양고추1개, 홍고추1개는 길쭉길쭉하게 썰어주세요.
그리고, 양파는 얇게 썰어주시면 됩니다.
대파 반줄기 ('대'부분만), 청양고추1개, 홍고추1개, 양파 소량
STEP 5/13

나머지 대파는 길쭉길쭉하게 탁 탁 썰어주세요.
대파 1줄기
STEP 6/13

찜기에 길쭉길쭉 썰어준 대파를 올려줍니다.
대파
찜기
STEP 7/13

대파위에 쌀뜨물안에 있던 병어를 올리고, 레몬도 같이 올려주세요. 뚜껑을 닫고, 15-18분정도 쪄주세요.
대파, 병어, 레몬1조각
찜기
*편마늘, 생강 준비해주신분들은 이때 병어 칼집낸 부분에 편마늘이랑 생강을 꽂아주세요.
*찌는 시간은 크기에 따라 가감해주세요.
STEP 8/13

찜기에 병어가 쪄지는 동안 양념장을 만들어주세요.
양념장은 간장 4T, 설탕1T, 미림2T, 물5T 넣어서 만들어주세요
간장4T, 설탕1T, 미림2T, 물5T
*저는 중화식 맛간장 사용했어요 :)
*미림 대신 맛술이나 소주로 대체 가능해요 :)
STEP 9/13

만들어 준 양념장을 팔팔 끓여주세요.
양념장
중약불
STEP 10/13

찜기에 다 쪄준 병어는 빼주세요.
사진에는 없지만, 소스를 팔팔 끓인것처럼 똑같이 식용유를 한번 팔팔 끓여주세요.
식용유 5-6T
STEP 11/13

병어 위에 파채를 올려주세요.
파채
STEP 12/13

그 위에 양파, 홍고추, 청양고추 등 고명을 올려주세요.
홍고추, 청양고추, 양파
STEP 13/13

그리고 팔팔 끓여준 소스를 한번 싹- 부어주세요.
소스를 부어준 병어위에 팔팔 끓인 식용유도 부어주시면 끝 !
양념장, 식용유