고구마줄기 고등어조림 만들기♡
알토란에서 공개한 고등어조림 레시피 그 이상의 맛!! 비린맛이 전혀 없는 고구마줄기 고등어조림 레시피입니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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고등어가 잠길 정도
노하우
조리순서
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STEP 1/14고구마 줄기를 소금물에 30분간 절여줍니다
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STEP 2/14고구마줄기 껍질을 제거해주세요이 과정을 생략하시고 싶다면 껍질을 벗겨 판매하는 고구마 줄기를 구입하세요
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STEP 3/14뜨거운 물에 1분간 살짝 데쳐주시고 차가운 물에 식혀주세요
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STEP 4/14무 : 반으로 갈라 반달모양으로 썰기
고구마줄기 : 절반만 잘라주기
홍고추,청고추,대파 : 어슷썰기
양파 : 길쭉하게 썰어주세요
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STEP 5/14물을 제외한 조림 양념장 재료를 모두 넣고 섞어주기
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STEP 6/14조림 냄비에 무를 깔아주세요
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STEP 7/14썰어 놓은 양파를 무 위에 깔아줍니다
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STEP 8/14데쳐서 식혀놓은 고구마 줄기를 깔아줍니다
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STEP 9/14토막낸 고등어를 고구마줄기 위에 올려줍니다
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STEP 10/14step 5에서 만들어 놓은 양념 소스를 올려줍니다
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STEP 11/14나머지 남은 대파와 고추를 모두 올려줍니다
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STEP 12/14고등어가 잠길정도로 물을 부어주세요
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STEP 13/14뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려줍니다. 고등어가 골고루 익도로 한번씩 뒤집어주시고 무를 제외한 나머지 재료는 한번씩 솎아주세요뚜껑을 열고 강한불에서 조리하면 비린 향이 끓어오르는 수증기와 함께 날라간답니다! 뚜껑을 꼭 열어 강한불에서 졸여주세요
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STEP 14/14소스가 자작하게 졸아들면 그릇에 옮겨 담아 맛있게 드시면 됩니다! ^^
- 생선 조림을 요리함에 있어 가장 중요한 팁은 뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려내는 것이랍니다 ^^
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