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쉐프의생활일지

고구마줄기 고등어조림 만들기♡

알토란에서 공개한 고등어조림 레시피 그 이상의 맛!! 비린맛이 전혀 없는 고구마줄기 고등어조림 레시피입니다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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고구마 줄기를 소금물에 30분간 절여줍니다
고구마줄기 껍질을 제거해주세요

이 과정을 생략하시고 싶다면 껍질을 벗겨 판매하는 고구마 줄기를 구입하세요

뜨거운 물에 1분간 살짝 데쳐주시고 차가운 물에 식혀주세요
무 : 반으로 갈라 반달모양으로 썰기
고구마줄기 : 절반만 잘라주기
홍고추,청고추,대파 : 어슷썰기
양파 : 길쭉하게 썰어주세요
물을 제외한 조림 양념장 재료를 모두 넣고 섞어주기
조림 냄비에 무를 깔아주세요
썰어 놓은 양파를 무 위에 깔아줍니다
데쳐서 식혀놓은 고구마 줄기를 깔아줍니다
토막낸 고등어를 고구마줄기 위에 올려줍니다
step 5에서 만들어 놓은 양념 소스를 올려줍니다
나머지 남은 대파와 고추를 모두 올려줍니다
고등어가 잠길정도로 물을 부어주세요
뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려줍니다. 고등어가 골고루 익도로 한번씩 뒤집어주시고 무를 제외한 나머지 재료는 한번씩 솎아주세요

뚜껑을 열고 강한불에서 조리하면 비린 향이 끓어오르는 수증기와 함께 날라간답니다! 뚜껑을 꼭 열어 강한불에서 졸여주세요

소스가 자작하게 졸아들면 그릇에 옮겨 담아 맛있게 드시면 됩니다! ^^
생선 조림을 요리함에 있어 가장 중요한 팁은 뚜껑을 닫지 않고 강한불에서 조려내는 것이랍니다 ^^
레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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