Name: 비오는날 생각나는 새우차돌짬뽕 (고추기름 없이 만들기)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 차돌박이 2팩; 칵테일새우 중 15~20개; 양배추 1/6통; 배추 6장; 숙주나물 1봉; 양파 2개; 대파 1줄; 버섯 1통; 당근 1/2개; 청양고추 4개; 고춧가루 6T; 마늘 2T; 소금 1T; 후추 1T

조리순서

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STEP 1/15

중국요리의 시작은 양파가 아닌가 생각이 듭니다
먼저 양파 2통을 0.5CM 정도로 썰어 줍니다
STEP 2/15

당근 반통은 1/4 크기정도로 잘라 줍니다
(당근은 익어도 크기가 많이 줄어 들지 않기 떄문에 작게 썰어 주셔야 합니다)
STEP 3/15

배추 6장 정도를 큼직하게 썰어 주시면 됩니다
배추는 있는 경우에만 넣어 주시면 좋습니다(선택)
STEP 4/15

양배추 1/6통을 백원짜리 동전 크기로 썰어 주시면 됩니다
여기까지가 새우차돌짬뽕에 들어가는 야채 손질 입니다
양배추 손질법 레시피
STEP 5/15

대파 한줄을 잘게 잘라 다진마늘 2T와 함께 볶아서 파기름을 만들어 줍니다
(이부분도 선택 사항이라 간단히 조리 하실 분들은 나중에 파와 마늘을 그냥 넣어주셔도 됩니다)
STEP 6/15

파기름 (일반 식용유도 상관없습니다)에 아까 손질한 야채를 넣고 기름이 골고루 입혀지도록 1-2분 정도 볶아 줍니다
(배추.버섯은 제외)
STEP 7/15

볶아진 야채에 고춧가루 6T를 넣고 골고루 묻도록 3~5분 정도잘 볶아 줍니다 (고춧가루가 타지 않도록 잘 저어 주셔야 합니다)
STEP 8/15

잘 볶아진 야채에 물을 500~600ML 정도 붓고 끓여 줍니다
(야채에서 물이 생기기 떄문에 처음부터 물을 많이 넣지 마시고 상황에 따라 100-200ML 추가 해주시면 됩니다)
STEP 9/15

물을 넣고 10분정도 끓인 뒤 배추를 넣어 줍니다
(배추를 처음 부터 넣으면 너무 물러져 식감이 없어 집니다)
STEP 10/15

이어서 새우를 넣어 줍니다(중자 크기 추천)
(칵테일 새우도 좋고, 그냥 껍질이 있는 새우도 좋습니다)
STEP 11/15

좋아하시는 버섯을 넣어 줍니다
(팽이.느타리 등등 너무 많이 넣으면 버섯찌개 맛이 나니 조금만 넣어 주는 것을 추천합니다)
STEP 12/15

이어서 숙주나물과 잘게 썬 청양고추를 함꼐 넣어 줍니다
(숙주는 금방 익어 버리니 처음에 넣으시면 안됩니다)
STEP 13/15

마지막으로 차돌박이를 추가해 줍니다
(보통 한팩에 만원정도 합니다 1-2팩 정도 넣어 주시면 됩니다)
소금1T와 후추1/2T를 넣고 간을 해줍니다
(싱거운 분들은 소금이나 간장 1~2T 정도 추가하셔도 됩니다)
STEP 14/15

당면을 좋아하시는 분들은 마지막에 불린 당면을 넣고 끓여 주셔도 됩니다 (선택사항)
STEP 15/15

차돌박이를 넣고 5분정도 더 끓여주시면 완성입니다
(아래 사진에 뚝배기 짬뽕은 시중에 파는 우동면에 완성 된 짬뽕국물을 넣고 3-5분정도 끓여서 드시면 좋습니다)