Name: 달래된장찌개 만들기 냉이 대신 달래로 샘표 토장과 끓였어요 :)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달래 1묶음; 두부 1/3모; 표고버섯 2개; 애호박 1/3개; 양파 1/6개; 풋고추 2개; 대파 2큰술; 물 400ml; 토장 3큰술 (또는 된장)

조리순서

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STEP 1/25

달래된장찌개를 만들기 위해
필요한 재료들을 먼저 알려드릴게요!
-총 달래된장찌개 4인분 기준이예요.-
달래 한 묶음, 두부 1/3모, 표고버섯 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/6개, 풋고추 2개, 대파 2큰술 정도, 물 400ml, 토장 또는 된장 3큰술
STEP 2/25

그럼 밥 한 그릇 뚝딱은 기본인
달래된장찌개 만들기 시작할게요~
먼저 달래 한 묶음을 준비해주세요.
냉이가 있으시면
달래 대신 냉이를 사용하셔도 좋아요!
STEP 3/25

달래는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 4/25

그리고 3cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
STEP 5/25

이번에는 달래된장찌개에 들어가는
다른 재료들을 손질해주도록 할게요~
두부 1/3모와 양파 1/6개, 애호박 1/3개, 그리고
풋고추 2개를 준비해주세요.
양파 1/6개와 애호박 1/3개, 풋고추 2개는
찬물에 깨끗이 씻어줍니다.
달래 손질법 레시피
STEP 6/25

그리고 두부 1/3모는 큼직큼직한 직사각형으로
썰어주시고,
양파 1/6개는 길쭉길쭉하게 썰어주세요.
애호박 1/3개는 4등분으로 썰어주고,
풋고추 2개는 송송 썰어줍니다.
STEP 7/25

짠~~~
요렇게 달래된장찌개에 들어갈
모든 야채 재료들의 손질이 완료되었어요!
표고버섯 2개와 대파는
미리 썰어놓고 냉동 보관해놓은 게 있어서
미리 꺼내놓고 사용하기로 했어요.
STEP 8/25

이제 모든 재료들을 넣고
보글보글 끓여주기만 하면
달래된장찌개가 완성된답니다~~~
가스레인지나 가스버너 위에
달래된장찌개를 끓이기 좋은
뚝배기를 올려주세요.
STEP 9/25

가스불은 약불로 켜주시고,
샘표 토장 3큰술을 뚝배기에 넣어줍니다.
STEP 10/25

그리고 샘표 토장 3큰술을 뚝배기 바닥에 넓게 펼쳐
토장이 불에 타지 않게 볶아주세요.
STEP 11/25

토장을 볶다가 뚝배기에 물을 조금씩 넣어가면서
토장을 끓여주세요.
토장을 먼저 볶고 물을 넣으면,
토장의 카라멜라이징으로 더 깊은 맛을 낼 수 있어요!
STEP 12/25

물 400ml를 모두 넣어준 뒤,
토장이랑 물이랑 골고루 잘 풀어주세요.
가스불은 중불로 켜주세요.
STEP 13/25

토장이 스믈스믈 끓기 시작하면
STEP 14/25

큼직큼직하게 썰어준 두부 1/3모를 넣어줍니다.
STEP 15/25

썰어준 표고버섯 2개도 넣어주시구요~
STEP 16/25

길쭉길쭉하게 썰어준 양파 1/6개도 넣어주세요.
STEP 17/25

세모세모하게 썰어준 애호박 1/3개도 넣어줍니다.
STEP 18/25

3등분 길이로 썰어준 달래 한 묶음도
한 번에 넣어주세요.
STEP 19/25

그리고 야채 재료들을 골고루 잘 섞어
5분 정도 보글보글 끓여줍니다.
STEP 20/25

동글동글하게 썰어준 대파 2큰술도 넣어주시고,
STEP 21/25

송송 썰어준 풋고추 2개도 넣어주세요.
STEP 22/25

야채 재료들과 토장 국물을 골고루 섞어
한소끔 끓여줍니다.
STEP 23/25

향긋한 달래를 넣고 보글보글 끓여 만든
달래된장찌개가 완성됐어요 ^^
완성된 달래된장찌개는
가스레인지나 가스버너에서 내려주세요.
STEP 24/25

점심을 먹고 나서 바로
달래된장찌개를 만들었는데,
보글보글 끓인 달래된장찌개의 맛있는 냄새에 그만
점심을 먹었는데도 불구하고,
밥을 조금은 먹어야겠더라구요ㅋㅋㅋ
☆ 된장찌개에 배추김치는 완전 환상의 궁합이죠 ☆
STEP 25/25

토장을 먼저
뚝배기에 볶아준 뒤에
달래된장찌개를 만들어서 그런지
더욱 깊은 맛이 나더라구요~
달래의 향긋한 맛도 너무 좋구요.
밥 반 그릇에 막 끓인 달래된장찌개에 비벼
배추김치와 함께 맛있게 먹었답니다 ^^

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