매운콩나물잡채만드는법 :: 아삭한콩나물과 쫀득한당면을 활용한 매콤콩나물잡채로 입맛잡기
잡채는 손이 많이 가는 요리인 반면, 콩나물 잡채는 콩나물과 당면 그 외에 약간의 부재료만 있으면 되니까 그나마 시간이 적게 걸리고 쉬운 편입니다. 매콤한 잡채라서 더운여름 입맛을 잃은 누군가에게는 맛있게 한 끼 식사, 아니 두공기쯤은 먹게끔 해 줄 수도 있을 것 같아요^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13당면을 2~30분 불려 놓습니다
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STEP 2/13콩나물은 물을 자작하게 넣은 상태로 뚜껑을 덮고 5분정도만 삶아 주세요.
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STEP 3/13아삭아삭한 맛이 살아있게 삶아야 해요. 찬물에 헹궈서 물기를 완전히 제거해 주세요.
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STEP 4/13양파, 마늘, 대파는 필수 야채이고요, 잡채이다보니 다른 야채들을 총출동 시키고 싶은 마음이 마구마구 생길 것 같은데, 콩나물잡채는 야채가 적을 수록 맛이 좋아요~^^ 그리고,, 당면은 생각보다 적게 넣어야 비율이 잘 맞구요~
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STEP 5/13미리 콩나물잡채의 양념장을 만들어 주세요.
참기름, 깨소금은 제외
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STEP 6/13불려 놓은 당면을 삶는거라 6분 정도 삶으면 꼬들하게 익힐 수 있을 정도이고 볶아낼거라 괜찮습니다
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STEP 7/13삶은당면은 물기만 제거하고 찬물로 헹궈내지 않습니다.
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STEP 8/13팬에 기름2T를 두른 후 콩나물과 당면을 먼저 볶아 주세요.
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STEP 9/13야채와 양념장을 넣고 골고루 잘 볶아 주세요. 살짝 볶은 상태에서 간을 보고 양념을 추가해 주시면 되겠죠~
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STEP 10/13콩나물과 당면은 익혀서 넣었기 때문에 양념이 배일 정도로만 볶아내면 됩니다. 참기름과 깨소금을 넣고 뒤적인 후 콩나물잡채를 완성합니다.
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STEP 11/13매운콩나물잡채는 매콤한 당면의 맛은 물론이고 콩나물이 아삭아삭하게 씹혀서 더욱 맛이 좋아요.
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STEP 12/13콩나물잡채를 덮밥처럼 밥 위에 올려서 먹어도 밥 한공기는 순삭입니다~
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STEP 13/13콩나물의 아삭한 식감을 최대한 살려서 맛있는 콩나물잡채를 만들어보세요~!
- 고기를 넣지 않은 잡채라고 콩나물잡채는 매력넘치는 특별한 요리가 될 것입니다.
5.00
리뷰별점
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밀푀유나베만들기리뷰별점맛있어요!2022.01.14 07:51 -
여수용리뷰별점네 맛나요 근대 당면이 퍼저서 망해서요2020.08.08 17:38쉐프의 한마디아쉽네요ㅠ.ㅠ 당면을 오래 삶으셨나요. 다음번엔 꼭 성공하시기를 바랍니다. 감사합니다~2020.08.09 12:50
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