두가지맛 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 다대기로 얼큰한맛까지!!
겨울철 보양식, 두가지맛 닭곰탕 만들기 (feat.닭곰탕다대기)
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 닭곰탕 다대기
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- 첨가재료
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조리순서
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STEP 1/13원래 백숙용닭이 있으면 그걸로 했을텐데 마침 냉동실에 닭다리살 사다놓은게 있어서 그걸 활용해서 만들었어요. 닭은 찬물에 담궈 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거한뒤 찬물로 씻어서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 2/13건강하고 진한 진국인 국물을 위해 삼계탕팩도 하나 넣었어요.냉동실에 있던 마른 인삼도 탈탈 털어 넣었어요^^ 큰 냄비솥에 닭과 양파, 버섯, 파, 통마늘등 육수 재료를 넣어주세요. 물을 재료가 충분히 잠길만큼 붓고 센불로 끓여줍니다. 저는 오래 끓일거라 냄비 2/3 정도 물양을 넉넉히 넣었어요.
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STEP 3/13물이 팔팔 끓으면 위에 지저분하게 뜨는 불순물을 숟가락이나 국자로 제거해줍니다.
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STEP 4/13그다음은 정말 별거 없어요 중불로 불을 줄이고 30분정도 중약불로 또 불을 줄이고 1시간정도 더 푹~~~~~~~~~~~~~ 끓여줍니다^^
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STEP 5/131시간반정도 끓인뒤 버섯과 닭만 건져줍니다.
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STEP 6/13국물은 약불로 계속 끓여주세요.
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STEP 7/13닭은 뼈를 바르고 먹기좋은 크기로 찢어서 준비합니다. 버섯도 잘게 손으로 찢어주세요
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STEP 8/13처음에 넣었던 약재와 파등 건더기를 채로 걸러주시구요. 손질한 닭과 버섯을 넣어서 한소끔 더 끓여줍니다. 닭기름기 안좋아하시는분들은 위에 뜬 기름을 걷어주세요. 이때 소금간을 해주셔도 되고, 나중에 소금을 따로 담아놓고 기호에 맞게 타서 먹어도 좋아요^^ 저는 귀찮아서 국자체에 소금으로 간을 맞춰줬어요.
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STEP 9/13다음은 닭곰탕을 다른맛 얼큰한맛으로 즐길수 있는 닭곰탕다대기를 만들건데요. 고춧가루4T, 닭육수6T, 다진마늘1T, 국간장2T, 다진파 적당히 넣어서 섞어주세요!
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STEP 10/13만들어둔 다대기는 냉장숙성 시켜줍니다. 바로 드시는것 보다 숙성시켜서 먹는게 더 맛있어요^^
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STEP 11/13닭곰탕에 곁들일 파도 송송 썰고 마늘도 다져서 준비해둡니다.
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STEP 12/13요런 하얀국물엔 당면 함께 넣어 먹으면 금상첨화!! 당면도 찬물에 미리 불려놨어요.
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STEP 13/13요런 뜨끈한 음식은 뚝배기에 먹어야 제맛이죠!!? 뚝배기에 불린 당면을 적당히 넣고 닭곰탕을 넣어서 팔팔 끓여줍니다.
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