고사리육개장 부드러워 꿀맛이예요
제주도에서 먹어 보았던 고사리육개장
부드러워 계속 손이 가는 맛이랍니다
고사리 씹히는부드러운 식감과 고기 씹히는
쫄깃함이 어우러져 꿀맛이예요
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
맛있게 먹고 즐겁게 살자
재료
- 재료
-
- 고추기름
-
- 삶을때
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/25소고기 양지살은
찬물 넣어 ~
-
STEP 2/25우르루 끊여 주고
깨끗이 씻어 주세요
-
STEP 3/25냄비에 물3,500ml 넣고
삶을때 재료 넣어 주고
끊기 시작하면
중불로 하여
20분간
-
STEP 4/25팔팔 끊여 주면서
소주 넣어 주세요
(뚜껑을 열고 끊이기)
-
STEP 5/25소고기 양지살만 남기고
재료는 건져 주세요
-
STEP 6/25뚜껑 열고
중불에 10분간 끊여 주면서
-
STEP 7/25기름기는 건져 주세요
-
STEP 8/25약불에 뚜껑을 닫고
30분간 끊여 주면서
가끔씩 뚜껑을 열어
기름 제거 해 주고 ~
-
STEP 9/25소고기양지살은
건져 식혀 주고
결데로 쪽쪽 찢어
주세요
-
STEP 10/25소고기양지살 삶은
국물이 맑고 진하네요
-
STEP 11/25숙주와 고사리는
삶은 것 준비 해 주고 ~
-
STEP 12/25대파는 크게 어슷 썰기
다진마늘 준비 하고 ~
-
STEP 13/25궁중팬에 카놀라유 두르고
다진마늘 넣어
볶아 주다가 ~
-
STEP 14/25고추가루 넣어 은은한 불에
5분 정도 볶아 주세요
(고추가루 탄내가 나지 않토록
은은하게 볶음)
-
STEP 15/25고사리에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~
-
STEP 16/25조물조물
무쳐 주세요
-
STEP 17/25삶은 소고기양지살에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~
-
STEP 18/25조물조물
무쳐 주고 ~
-
STEP 19/25삶은 숙주에
고추기름0.5T
다진마늘0.2T
참기름약간
넣어 주고 ~
-
STEP 20/25조물조물
무쳐
준비 해 주고 ~
-
STEP 21/25소고기양지삶은 국물에
고사리,숙주,소고기양지 무침을
몽땅 넣어 주고
어슷하게 썰은
대파도 넣어 주세요
-
STEP 22/25뚜껑을 닫고 끊기 시작하면
약불로 30분 정도 푹
끊여 주고 ~
-
STEP 23/25가끔씩 뚜껑을 열고
기름을 제거 해 주고 ~
조선간장으로
간을 합니다
후추도 넣어 주고 ~
(소금으로 취향것 조절)
-
STEP 24/25고추기름을 조금 제거 해 주면
국물이 맑고 더
깔끔한 것 같아요
-
STEP 25/25대접에 담아 주면 됩니다
(파 잎새 조금 남겨 둔것
위에 올려 주고 ㅎ)
- *소고기양지살 끊일때 기름 제거 해 주면
국물이 맑고 깔끔합니다
*무침 재료는 소고기양지살 삶을때 준비 해 주면
시간이 절약 됩니다
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