전복 내장을 사용하여 고소한 전통 전복죽 만들기!
복날에 삼계탕이 지겨우신 분들을 위한 원기회복 영양식,
비린맛이 하나도 없는 고소한 전복죽을 끓여 드셔보세요 ^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/15▶당근,양파,팽이버섯 잘게(다지기) 썰기
▶쌀은 미리 불려놓기
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STEP 2/15▶전복을 솔로 겉 표면을 깨끗하게 닦아 흐르는 물에 세척해주세요
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STEP 3/15▶숟가락을 뒤집어 껍질과 전복사이에 집어넣고 밀어주시면 전복과 껍질이 분리가 됩니다전복을 살짝만 데쳐서 손질하시면 더욱 편리합니다
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STEP 4/15▶내장과 전복을 따로 분리해주세요
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STEP 5/15▶전복은 반을 잘라 잘게 썰어주세요
▶내장은 양파 한숟가락를 넣고 갈아주세요. 혹시 믹서기가 없으신분들께서는 칼로 양파와 내장을 곱게 다져주세요내장에 양파를 넣고 갈아주시면 비린맛이 많이 사라진답니다
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STEP 6/15▶냄비에 참기름을 넉넉하게 두르시고 갈아놓은 전복 내장과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요중불에서 볶아주기
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STEP 7/15▶냄비에 열이 오르면 정종을 한숟가락 넣어주시고 알코올향이 날라 갈때까지 볶아줍니다중불정종이 내장의 비린맛을 한번 더 제거해준답니다
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STEP 8/15▶정종의 술향이 다 날라가면 불려둔 쌀을 넣고 골고루 잘 볶아주세요!중불
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STEP 9/15▶쌀에 전복 내장이 골고루 뭍어날때쯤이 되면 팽이버섯과 양파를 넣고 다시 한번 볶아주세요중불
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STEP 10/15▶야채를 1-2분간 볶아주시다가 물을 넣고 끓여줍니다
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STEP 11/15▶죽이 끓는 동안 썰어둔 전복을 참기름에 볶다가 정종을 살짝 넣어 비린 냄새를 제거하시고 접시에 옮겨 담아주세요고명으로 사용할 전복을 미리 조금 빼두세요
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STEP 12/15▶물이 끓기 시작하고 10분 뒤 죽에 당근을 넣어줍니다
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STEP 13/15▶죽의 농도가 80% 정도 되었을때 쌀이 얼마나 익었는지를 확인하고 소금, 진간장, 참기름, 미원을 넣고 간 해주세요!미원이 싫으시다면 참치액을 조금만 넣어주세요
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STEP 14/15▶볶아둔 전복과 참기름 한 숟가락을 죽에 넣어 골고루 잘 섞어줍니다.전복을 미리 넣지 않는 이유는 끓는 도중에 전복이 다 쪼그라 들어버리기 떄문입니다! 처음부터 전복을 넣어 끓인 죽은 전복 먹을때 씹는 식감이 좋지 않아요!
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STEP 15/15▶완성된 죽을 이쁘게 담아 맛있게 먹기!
- 전복 내장의 비린맛을 잡는 것이 최우선입니다! 정종과 다진마늘 그리고 참기름을 제때 잘 넣어주셔서 비린맛 없이 고소한 전복죽을 만들어드시길 바래요! ^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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비날수채화리뷰별점전복 내장은 늘 처치곤란이었는데 이렇게 요리하니까 진짜 비린 맛 1도 안나고 남편이랑 너무 맛있게 잘 먹었네요! 남편이 고급한정식집 죽 같다고 ㅋ 좋은 레시피 감사합니다~~♡2023.06.06 21:38 -
Lydia✨리뷰별점전복죽 처음 해봐서 걱정이 많았는데, 이 레시피대로 하니 비린맛 없이 정말 맛있는 전복죽이 되었어요!! 감사합니다!!2023.03.26 17:33 -
bysoulmate리뷰별점우와~비릿한 냄새 하나도 없고 지~~~~~인짜 맛있어요. 신랑이 죽집 차려도 되겠다고~ㅋㅋ 레시피 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요~♡2023.01.22 09:03 -
밝은 미래리뷰별점덕분에맛나게했어요:)2022.12.31 18:06
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