Name: 돼지등뼈감자탕 집에서 끓였더니 더 맛있당!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4kg; 얼갈이배추 2단; 감자 7개; 양파 2개; 대파잎 1줌; 생강 4쪽; 청양고추 6개; 소금 적당량; 들깨가루 8; 된장 4; 고추가루 8; 다진마늘 4; 다진생강 2; 맛술 4; 매실액 4; 후추 1/3; 물 1컵

돼지등뼈감자탕 집에서 끓였더니 더 맛있당!

화확조미료를 넣지 않은 정직하고 건강한 우리집표 감자탕은 묵은지를 넣어 만드는 것 과 얼갈이배추를 넣는 것 두가지 버젼이 있는데요. 오늘은 얼갈이배추를 넣은 등뼈 감자탕을 만들어볼께요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

재료

양념

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법
맛술 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지등뼈의 핏물 제거를 위해 3시간 정도 찬물에 담궈주세요. 이때 1시간 마다 등뼈 담근 물을 교체해주세요.
STEP 2/10

분량의 양념장 재료를 함 께 섞고 양념장을 만든 다음 숙성시켜주세요.
STEP 3/10

얼갈이배추를 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 준비해주세요.
STEP 4/10

감자는 껍질을 벗기고 통 감자 상태로 준비해주세요.
STEP 5/10

핏물 제거가 끝난 등뼈를 깨끗이 씻어 물기를 제거 해주세요. 오래동안 푹 끓여내는 감자탕은 한꺼 번에 많은 양을 끓여야 맛 있드라구요. 그래서 저는 시판 돼지등뼈 2팩을 준비했어요~ㅎ
STEP 6/10

끓는 물에 등뼈를 넣고 10분 정도 끓인 다음 불순물을 깨끗이 씻어주세요.
STEP 7/10

깨끗이 씻은 등뼈를 냄비 에 넣고 등뼈가 푹 잠기도 도록 물을 부어준 다음 대 파, 양파, 생강을 넣고 끓어오르면 중불에 1시간 정도 끓여주세요.
STEP 8/10

1시간 후 양파와 대파, 생 강을 건져주세요.
STEP 9/10

데쳐놓은 얼갈이배추와 감 자를 넣고 양념장을 풀어 주세요. 이때 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
STEP 10/10

얼갈이, 감자 투입 후 20 분간 더 끓인 다음 청양고 추, 들깨가루로 마무리해 주면 얼큰한 등뼈감자탕이 완성돼요.