Name: 돼지등뼈감자탕 집에서 끓였더니 더 맛있당!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 4kg; 얼갈이배추 2단; 감자 7개; 양파 2개; 대파잎 1줌; 생강 4쪽; 청양고추 6개; 소금 적당량; 들깨가루 8; 양념장: 된장 4; 고추가루 8; 다진마늘 4; 다진생강 2; 맛술 4; 매실액 4; 후추 1/3; 물 1컵

돼지등뼈감자탕 집에서 끓였더니 더 맛있당!

화확조미료를 넣지 않은 정직하고 건강한 우리집표 감자탕은 묵은지를 넣어 만드는 것 과 얼갈이배추를 넣는 것 두가지 버젼이 있는데요. 오늘은 얼갈이배추를 넣은 등뼈 감자탕을 만들어볼께요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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조리순서

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STEP 1/10

돼지등뼈의 핏물 제거를 위해 3시간 정도 찬물에 담궈주세요. 이때 1시간 마다 등뼈 담근 물을 교체해주세요.
STEP 2/10

분량의 양념장 재료를 함 께 섞고 양념장을 만든 다음 숙성시켜주세요.
STEP 3/10

얼갈이배추를 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 데쳐 준비해주세요.
STEP 4/10

감자는 껍질을 벗기고 통 감자 상태로 준비해주세요.
STEP 5/10

핏물 제거가 끝난 등뼈를 깨끗이 씻어 물기를 제거 해주세요. 오래동안 푹 끓여내는 감자탕은 한꺼 번에 많은 양을 끓여야 맛 있드라구요. 그래서 저는 시판 돼지등뼈 2팩을 준비했어요~ㅎ
STEP 6/10

끓는 물에 등뼈를 넣고 10분 정도 끓인 다음 불순물을 깨끗이 씻어주세요.
STEP 7/10

깨끗이 씻은 등뼈를 냄비 에 넣고 등뼈가 푹 잠기도 도록 물을 부어준 다음 대 파, 양파, 생강을 넣고 끓어오르면 중불에 1시간 정도 끓여주세요.
STEP 8/10

1시간 후 양파와 대파, 생 강을 건져주세요.
STEP 9/10

데쳐놓은 얼갈이배추와 감 자를 넣고 양념장을 풀어 주세요. 이때 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
STEP 10/10

얼갈이, 감자 투입 후 20 분간 더 끓인 다음 청양고 추, 들깨가루로 마무리해 주면 얼큰한 등뼈감자탕이 완성돼요.