Name: 열무 단배추 김치 맛있게 담궈요
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무2단; 얼갈이1단; 쪽파; 감자2개; 다시마멸치육수3컵; 천일염2~3컵; 홍고추10개; 고춧가루1+1/2컵; 멸치액젓1+1/2컵; 마늘3통; 배1개; 사과 1/2개; 양파1개; 생강

열무 단배추 김치 맛있게 담궈요

아삭함이 살아밌는고 풋내나지 않은 열무김치입니다

6인분 이상

120분 이내

중급

노루네

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재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

쪽파 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
멸치육수 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/8

열무와 단배추를 준비해 적당한 길이로 잘라 씻어 소금을 한움쿰씩 뿌려 중간에 위아래로 뒤집어 절여서 1시간 절여 풋내나지않게 찬물에 세번정도 살살 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다 (열무는 너무 절이면 시원한 맛은 없고 질겨지고 쓴맛이 납니다)
STEP 2/8

열무가 절궈지는 동안 양념을 만드는데 멸치 다시마 육수에 감자2개를 삶아 배 사과 양파 홍고추를 같이 넣어 갈아서 준비합니다
STEP 3/8

고춧가루 다진마늘 생강 멸치액젓 넣어 양념장을 잘 섞어 주세요
STEP 4/8

넓은 다라에 물기빠진 열무와 쪽파를 담고 한켠으로 양념장을 조금씩 부어가며 섞어 줍니다
STEP 5/8

풋내가 안나도록 세번으로 나눠 가볍게 살살 버무려
STEP 6/8

전체적으로 한번 뒤집어 뒤적여 주세요
STEP 7/8

고추를 갈아 넣어서 시원한 맛과 감자 삶은 물이 구수한 맛을 내준답니다
STEP 8/8

요즘 날씨엔 반나절 실온에 두었다 김냉보관 합니다 여린 열무가 나올때 담궈 드셔 보세요