열무 얼갈이김치 담그기
열무 얼갈이김치는 일반 배추김치와 다르게 만들기 쉽고 맛 내기도 쉬운 편이기 때문에
김치 초보자들도 쉽게 따라 만들 수 있는 김치입니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6열무는 뒤적이면 풋내가 날 수 있으니 잎의 끝부분과 떡잎만 제거한 후 5cm 길이로 잘라 주세요. 얼갈이배추도 떡잎을 제거한 후 5cm 길이로 잘라 주세요. 자른 열무와 얼갈이는 살살 한번 씻어 주세요.
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STEP 2/6열무와 얼갈이에 소금물을 부어 2시간 정도 절여 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
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STEP 3/6김치가 절여지는 동안 김치 양념을 만들어 주세요. 홍고추와 마늘, 양파, 배를 준비해 주세요. 쪽파는 4cm 길이로 잘라 주시고 홍고추는 씨를 제거하고 채 썰어 주었습니다.
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STEP 4/6찹쌀풀을 만들고 분량의 양념을 믹서에 갈아주세요. 식은 찹쌀풀과 믹서에 갈은 양념, 까나리액젓, 생강즙, 매실청, 새우젓, 생수 3컵을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 5/6절인 재료는 서너 번 흔들어서 씻은 후 물기를 빼 주세요.
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STEP 6/6큰 김치통에 절인 열무와 얼갈이 - 김치 양념 - 열무와 얼갈이 - 김치양념 순으로 살살 버무려 주세요. 한꺼번에 넣고 버무리면 풋내가 날 수 있으므로 켜켜이 섞어 주세요. 바로 김치냉장고에 넣는 것보다 반나절 정도 상온에서 익힌 후 냉장고에 넣어야 맛이 좋습니다.
- - 열무 얼갈이김치는 금세 시어지므로 많이 담그지 않는 것이 좋습니다.
- 여름김치는 마른 고춧가루를 이용하는 것보다 홍고추를 이용해서 담는 것이 훨씬 더 시원하고 맛이 좋습니다.
4.91
리뷰별점
포토 후기(17)
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난나야리뷰별점국물이 많을것 같아 물 한컵 빼고 소금 반수저 넣어 국물 간을하니 간이 얼추 맞게 느껴져 그대로 통에 담고.. 김치를 밤늦게 완성해서 식탁위에서 김치를 밤잠 자게하고 아침일찍 냉장고에 넣으려 뚜껑열어 간을보니 음메~~~짠거~~ㅜㅜ 절여졌던 열무와 얼갈이 덕에 염도가 더 생긴듯.. 서둘러 부족하게 넣었던 물한컵과 소금 반수저로 생긴 염도를 낮추기위해 물한컵 추가 합 두컵을 넣어 살살 버무려 냉장고에~~~^^ 요렇게 손봤더니 맛있어졌어요..ㅋ 레시피대로 해야 간맞추기 성공하겠어요. 에효~큰일날뻔..2024.05.04 20:42 -
gabchoi리뷰별점요 레시피로 올해 두번째 열무김치 담갔어요. 물을 넉넉히 넣어 국물이 아주 맛있게 되었네요. 좋은 레시피 감사합니다~2024.05.03 20:33 -
방갈로리뷰별점감사합니다. 저는 매실청을 조금 더 넣어더니 맛나요. 단맛을 좋아해서요.2024.04.26 10:41 -
쥬♥리뷰별점홍고추가 없어서 고춧가루로 대체했고 배랑 새우젓은 없어서 생략하고 멸치액젓만 넣었는데 간 따로 추가없이 잘 담가진것 같아요. 분가한지 얼마 안돼서 김치 처음 담가보는데 레시피가 좋아서 처음부터 성공했네요~ 양념은 다 부으면 곤죽될것같아서 나눠가면서 무쳤더니 좀 남겼네요. 레시피에도 있지만 혹시라도 한번에 부으시려는 분들 계실까봐 다른 분들 참고하시면 좋을것 같네요~2024.04.15 17:42
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